Come facevano i nativi americani a preparare il pane di mais?

I nativi americani non producevano il pane di mais come lo conosciamo oggi. Tuttavia, usavano la farina di mais per preparare una varietà di piatti, incluso un tipo di focaccia chiamata pone. Il pone era un semplice pane di farina di mais fatto con farina di mais macinata a pietra, acqua e talvolta sale. La farina di mais veniva mescolata con acqua per formare un impasto, che veniva poi steso in un cerchio piatto e cotto sul fuoco. Il pone di mais veniva spesso consumato con altri cibi, come stufati o verdure.

Il vero pane di mais non fu sviluppato finché gli europei non introdussero la farina di frumento e il lievito nelle Americhe.