Perché il mais scoppia?

Quando la pressione all'interno del chicco di mais supera un certo punto, si apre con un suono "pop" udibile. Ciò è dovuto a una combinazione di fattori, tra cui la presenza di acqua all'interno del chicco, il contenuto di amido e il processo di riscaldamento.

Quando un chicco di mais viene riscaldato, l'acqua al suo interno si trasforma in vapore. La pressione del vapore aumenta poiché non c'è modo di fuoriuscire. Alla fine, la pressione raggiunge un punto in cui supera la resistenza del guscio esterno del chicco e il chicco esplode.

Anche il contenuto di amido dei chicchi di mais gioca un ruolo nel processo di scoppio. L'amido è un tipo di carboidrato costituito da molecole di glucosio. Quando l'amido viene riscaldato, le molecole di glucosio si scompongono e rilasciano energia sotto forma di calore. Questo calore contribuisce all'accumulo di pressione all'interno del chicco.

L’ultimo fattore che contribuisce allo scoppio del mais è la dimensione e la forma dei chicchi. I chicchi di mais sono relativamente piccoli e hanno una forma arrotondata. Ciò significa che hanno una superficie ampia rispetto al loro volume. Ciò consente loro di assorbire rapidamente il calore, il che contribuisce al rapido accumulo di pressione all'interno del chicco.

Quando tutti questi fattori si uniscono, scoppierà un chicco di mais. Il suono dello scoppio è il risultato dell'esplosione del chicco e del rilascio del vapore all'interno.