Quando la gelatina è pronta forma uno spesso strato di pelle sopra?

Ci sono alcuni motivi per cui la gelatina potrebbe formare uno spesso strato di pelle sulla parte superiore.

* Evaporazione: Quando la gelatina si raffredda, l'acqua sulla superficie evapora, lasciando uno strato concentrato di gelatina. Questo strato può essere particolarmente spesso se la gelatina non è coperta o se si trova in un ambiente asciutto.

* Refrigerazione: Quando la gelatina viene refrigerata, l'acqua nella gelatina si cristallizza, facendola diventare più solida. Ciò può anche contribuire alla formazione di una pellicola spessa sulla superficie della gelatina.

* Alto contenuto di zucchero: Anche la gelatina fatta con molto zucchero può avere maggiori probabilità di formare una buccia. Questo perché lo sciroppo di zucchero è più viscoso dell'acqua e può impedire all'acqua di evaporare con la stessa facilità.

Per evitare che la gelatina formi una pellicina, puoi provare alcune cose:

* Copri la gelatina: Quando la gelatina si sta raffreddando, coprila con pellicola trasparente o foglio di alluminio per evitare l'evaporazione.

* Refrigera rapidamente la gelatina: Refrigerare rapidamente la gelatina può aiutare a prevenire la formazione di grandi cristalli di ghiaccio, che possono rendere la gelatina più magra.

* Usa meno zucchero: Se stai preparando la gelatina, prova a usare meno zucchero di quanto richiesto dalla ricetta. Ciò renderà la gelatina meno viscosa e avrà meno probabilità di formare una pellicina.

Se ti ritrovi con una gelatina che ha una buccia spessa, puoi rimuoverla raschiandola delicatamente con un cucchiaio. Puoi anche provare a scaldare la gelatina nel microonde per qualche secondo per ammorbidire la pelle.