Da pico de gallo è un salsa cruda, è importante utilizzare la prodotti freschi si possono trovare. Produrre questo è vecchio può causare amarezza, soprattutto se la salsa contiene cetrioli. Scegli Rom o di prugne pomodori, che sono carnoso e saporito, senza essere troppo succosa. I pomodori devono essere fermi e fragrante, ma non eccessivamente maturi. Se si utilizzano i cetrioli, evitare quelli che sono striminziti o secca. Optare per peperoni rossi, che sono più dolce del verde. Infine, il gusto ogni tipo di prodotto prima di aggiungere alla salsa. Se non ha un sapore buono di per sé, non il buon gusto nella salsa.
Aromatici

Cipolle e aglio sono essenziali per pico de gallo , ma possono aggiungere amarezza se non sono freschi o se si utilizza il tipo sbagliato. Utilizzare mite, cipolle dolci, come le cipolle rosse o bianche. È inoltre possibile utilizzare scalogno, se si preferisce. Tritare la cipolla e metterli a bagno in un po 'di acqua ghiacciata per assorbire parte della loro intensità. Scolare le cipolle e la macchia asciugare prima di aggiungerli alla salsa. Utilizzare aglio fresco che è fermo, ma non è difficile o asciugato. Evitare quelli con i centri di verde, che possono essere amaro. Fare attenzione quando si usa l'aglio in bottiglia. E 'conveniente, ma diventa amaro quando è antiquato
Il Condimenti

A volte un sapore amaro è causata da liquidi o ingredienti che usano per aromatizzare pico de gallo. Un cucchiaio o due di succo di lime aggiunge freschezza e pugno, ma non più di quanto che può causare amarezza, tanto più che il pico de gallo è refrigerato. Idem per l'aceto. Se si utilizza l'aceto, scegliere una varietà dal sapore dolce, come l'aceto di sidro di mele e aggiungere non più di un cucchiaio o due. Utilizzare peperoni freschi o in scatola chile e coriandolo fresco tritato. Alcune erbe secche, come la maggiorana o origano, può aggiungere un sapore amaro e in realtà non completare pico de gallo.
Commerciale Pico de Gallo

Commerciale pico de gallo contiene conservanti per mantenerlo fresco più a lungo di quanto si potrebbe archiviare una versione fatta in casa. Questi conservanti possono dare la salsa un sapore leggermente amaro, ma un sapore amaro più probabile è la vostra indicazione che la salsa non è più fresco. Acquista solo per quanto è possibile utilizzare in una settimana o due e mantenere la salsa in frigorifero. Prendere nota del & quot; sell-by & quot; data indicata sulla confezione.