La sostituzione di amido di mais per la farina significa che è necessario apportare alcune modifiche. Perché amido di mais addensa due volte così come la farina, avrete bisogno di una metà della quantità di amido di mais. Ad esempio, se la vostra ricetta richiede 2 cucchiai di farina per le salse ispessimento o sughi, avrete bisogno di 1 cucchiaio di amido di mais per produrre risultati simili.
Aspetto e Sapore

Sostituendo amido di mais per farina in una salsa altera l'aspetto della salsa. Gli alimenti addensate con farina girano opachi, mentre l'amido di mais crea una salsa trasparente o traslucido. Flavor può anche essere colpiti, ma in genere non è un problema. Se si preferisce lucido, chiaro sugo, amido di mais può essere una scelta migliore di farina. Farina funziona bene con sughi a base di latte o formaggio quando si desidera una salsa nuvoloso o opaco.
Come utilizzare Amido di mais

Utilizzare 1 cucchiaio di amido di mais per ogni 1 tazza di brodo o salsa per fare una salsa sottile, o 2 cucchiai per ogni 1 tazza per il sugo. Mescolare la farina di granturco in una ciotola con acqua fredda sufficiente a renderlo colabile. Versare il composto nella salsa, mescolando costantemente unirla. Portate la salsa a ebollizione basso, continuando a mescolare, e fate bollire per un minuto per cucinare l'amido di mais e addensare la salsa.
Vantaggi di amido di mais

Amido di mais cuochi modo uniforme e rapido. Farina può lasciare un sapore pastoso nelle salse o sughi se non è cucinato correttamente, mentre l'amido di mais non lo fa di solito. Perché avete bisogno di meno amido di mais di farina per addensare salse, con amido di mais riduce anche le calorie del 47 per cento, rileva un produttore di amido di mais.
Altri usi per Amido di mais

Molti frutta torte chiedono farina come addensante per impedire la torta di essere cola. Amido di mais può essere sostituito per la farina ripieni torta. Segui le istruzioni per l'aggiunta di farina di torta, sostituendo la metà di quello di amido di mais per la farina.