Questa salamoia darà il scatti un gusto molto forte in quanto deve marinare per una notte a penetrare correttamente la carne. Utilizzare solo se vi piace il vostro scatti dal sapore intenso. Utilizzare curare sale (al contrario di sale da tavola, che può trasformare la carne un colore divertente), melassa, pepe nero, aglio liquido o aglio purè, e acqua. Mescolate questi ingredienti e marinare la carne bovina per otto a 10 ore o durante la notte prima di asciugare in forno.
Brine standard

Questo è il tipo più comunemente usato di salamoia . Dà la carne piccante, ma un po 'dolce, gusto e ha il vantaggio di manzo adattandosi così come pollo, carne di cervo e tacchino. La salamoia richiede salsa di soia, salsa Worcestershire, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Piuttosto che marinare durante la notte, immergere la carne in esso come bolle per un paio di minuti prima di uscire di nuovo e l'immissione in asciugatrice o nel forno.
Teriyaki Brine

Per un introito orientale su carne secca, usare gli stessi ingredienti per la salamoia standard più salsa teriyaki e melassa. Per di pepe in più, si può schiacciare grani di pepe nero e aggiungerli alla salamoia. Marinare la carne in frigorifero per un paio d'ore per un paio di giorni, a seconda di quanto forte sapore hai bisogno, se lasciato per più di quattro o cinque ore, danno il liquido scalpore e girare la carne di tanto in tanto.

Hawaiano Jerky

Se volete provare qualcosa di diverso, aggiungere zenzero, pepe di cayenna e succo di ananas per gli ingredienti per una salamoia hawaiano. Coprire il manzo e conservare in frigorifero per sei a 12 ore per marinare prima dell'essiccamento. Il scatti risultante avrà un sapore leggermente dolce con un pizzico di spezie.