Gli ingredienti di b & eacute; salsa arnaise e salsa olandese sono molto diversi. A b & eacute; arnaise salsa consiste generalmente di dragoncello, scalogno, aceto, vino bianco, l'uovo e il burro. Dragoncello è un'erba usata molto spesso in cucina francese. Nel sapore, ha una sottile, anice o liquirizia gusto. Scalogni sono un tipo di cipolla con un dolce, gusto più leggero. Una salsa olandese, d'altro canto, ha meno ingredienti: tuorlo d'uovo, succo di limone, burro e pepe di Caienna. .. I rossi d'uovo conferiscono un sapore molto ricco
tuorli d'uovo sono l'ingrediente base in olandese e bearnese salse
Tecnica

B & eacute; arnaise salse e sughi hollandaise sono fatti in modo molto diverso . In un b & eacute; salsa arnaise, il dragoncello, scalogno, aceto e vino bianco sono combinate e ridotti. I tuorli d'uovo vengono gradualmente miscelati e il burro segue. In un b & eacute; salsa arnaise, gli ingredienti sono gradualmente fondono in parti. Al contrario, una salsa olandese richiede più tempo e fatica. I tuorli d'uovo e il succo di limone sono portati con forza insieme, poi messo in una ciotola di vetro su acqua tiepida. La miscela viene sbattuto rigorosamente, facendo attenzione a non lasciare che la cagliata miscela. Gli ingredienti aggiuntivi vengono poi ripiegati i tuorli d'uovo. A b & eacute; arnaise salsa si agita e gradualmente messi insieme, mentre una salsa olandese è sbattuto e richiede una fonte di calore
Gusto

olandese ha un sapore molto ricco.. Ha un sapore burroso distinto e il succo di limone aggiunge un sottile gusto di agrumi. Il succo di limone equilibra fuori la ricchezza dei burro e tuorli d'uovo. B & eacute; salsa arnaise è anche ricca e burrosa. Tuttavia, è meno ricco di salsa olandese, perché l'aceto e vino bianco contrastare la ricchezza dei tuorli d'uovo e il burro. Inoltre, b & eacute; arnaise è molto più aromatico ed erbaceo a causa del dragoncello e lo scalogno. Il suo sapore è più delicato rispetto olandese.
Aspetto

I due salse appaiono lisce e giallo chiaro aspetto. Essi sono anche relativamente spesso. Una salsa olandese è molto più liscia di un B & eacute; arnaise salsa. B & eacute; arnaise salsa ha pezzi verdi di dragoncello e tritate lo scalogno che aggiungono consistenza e sono evidenti nell'aspetto della salsa
utilizza

di salsa olandese è benedetto delle uova. , un piatto di uova in camicia. Tradizionalmente, le coppie hollandaise molto bene con le uova e verdure come asparagi e fagiolini. Talvolta è utilizzato su piatti di pesce; tuttavia, salse hollandaise sono molto ricchi e possono facilmente sopraffare un pesce luce aromatizzati o unico al gusto come il tonno o salmone. B & eacute; arnaise salse sono usati in più piatti rispetto olandese. Non è così ricco come olandese e, di conseguenza, non sovrasta pesce, pollame e carni. Inoltre, la qualità erbacea di un b & eacute;. Arnaise è eccellente con pesce e carne
salsa bernese integra piatti bistecca
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