Come fare occhi rossi Gravy

Non si può dire con decisione cui origini occhi rossi di sugo veramente mentono. Un racconto dice che il presidente Andrew Jackson ha coniato la frase quando si affronta il suo chef hungover, mentre altri pensano che il nome è stato ispirato da arrossati mattina gli occhi di un uomo, mentre altri attribuiscono alla splendore rosso del prosciutto o della salsa finito. In ogni caso, si tratta di un sugo tradizionale del sud che alcune persone giurano dovrebbe essere così semplice come sgocciolature prosciutto e caffè, ma che è possibile personalizzare per soddisfare i vostri gusti.
Primi passi

  • Mentre ricette variano, il primo passo per rendere sugo occhi rossi è sempre la stessa: cuocere della carne. Tradizionalmente, il sugo è fatto dalle colature di prosciutto paese, fritte con un cucchiaio o due di burro o olio in una padella di ghisa, anche se alcune variazioni richiedono riservati sgocciolature da arrostire un tacchino o friggere costole o arrosto di manzo. Qualunque sia la carne si utilizza, spostarlo in un piatto pulito una volta che è completamente cotto, e tenere su la pentola piena di fritto croccante bit e succhi di frutta.
    Opzioni Ingrediente

  • Plain caffè preparato è un fiocco di sugo occhi rossi, anche se è possibile sostituire una piccola quantità di caffè espresso al suo posto. Il vostro sugo potrebbe contenere altro che sgocciolature e caffè, oppure è possibile aggiungere acqua per diluire e diluire leggermente; l'aggiunta di zucchero bianco o marrone può aiutare a bilanciare le sgocciolature salate e caffè amaro. Se le sgocciolature non sono dalla carne sotto sale, si consiglia di aggiungere un po 'di sale al sugo, o utilizzare brodo salato o magazzino in luogo di acqua. Si può sperimentare con gusto con l'aggiunta di cipolle, funghi, vino rosso, timo, salsa piccante, aglio e cola.
    Rendere i Magic

  • Inizia il diritto sugo dopo aver rimosso la carne dalla padella; se al forno la carne, raschiare le sgocciolature in una padella. Funghi Soffritto, cipolle o aglio in sgocciolature se si sta utilizzando queste aggiunte. Aggiungere il caffè, acqua e qualsiasi altro condimento che si desidera. Utilizzare un cucchiaio di legno per raschiare tutte le sgocciolature dal fondo della padella e mescolate il composto
    molto delicatamente. Simmer il sugo a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per circa 3-5 minuti o fino a quando il composto si riduce di circa la metà.
    Ispessimento Gravy

  • In genere rosso eye salsa è cotta fino a quando è sciropposa ma non spesso come gli altri intingoli. Se vi piace il vostro sugo denso, aggiungere la farina alle sgocciolature prima di aggiungere liquido. Cospargere in abbastanza farina in modo da avere la stessa quantità sgocciolature e addensante. Se la carne era magra, aggiungere un po 'di olio o burro nella padella anche il mantenimento di un rapporto di 1 a 1 di grasso alla farina. Mescolate il composto e cuocere a fuoco medio-basso calore per circa 1 minuto prima di aggiungere liquido.
    Giocando con rapporti

  • rapporti

    ​​Ingrediente variano molto da ricetta a ricetta, e a seconda di come grassi o magra la carne è, è difficile prevedere quanto delle sgocciolature dovrete lavorare. Sul vostro primo tentativo, iniziare combinando solo colature e caffè; poi prendere un gusto ed effettuare le regolazioni. Inizia con un rapporto di circa 4 pezzi di carne a caffè 1 parte; cioè, se hai iniziato da friggere 4 once di prosciutto, aggiungere circa 1 oncia di caffè - o 2 cucchiai - alle sgocciolature. Aggiungere l'acqua, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando non la colature né caffè gusto insopportabile; quindi aggiungere in altri aromi un pizzico alla volta.
    Serving Opzioni

  • occhi rossi sugo è tradizionalmente il cucchiaio su alcune delle graffette della cucina meridionale. Versare sopra semola o calde, biscotti friabili, così come attraverso la carne da cui ha ottenuto le sgocciolature. Mestolo sopra le patate fritte e uova strapazzate; sapore del caffè del sugo è un complemento perfetto per la vostra mattina Joe. Questo sugo è anche un complemento alla cucina Cajun, soprattutto quando include salsa calda. Prova sopra fagioli e riso.

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