viene utilizzato per tutti gli usi di farina come addensante in salse che sono scuri o nuvoloso a colori. Questo include salse bianche e brune. Quando si prepara la salsa con la farina, la ricetta vi dirà di sciogliere prima il burro in una padella e mescolate nella farina. Altri ingredienti per la salsa seguono dopo questa procedura. Se, dopo aver effettuato il sugo, è ancora cola, ripetere sciogliendo il burro e mescolando la farina in esso. Se non avete già addensate vostra salsa, ogni tazza di salsa richiede 2 cucchiai di burro fuso, o olio e 2 cucchiai di farina. Fate sciogliere il burro o scaldare l'olio a fuoco medio e mescolare la farina. Aggiungere il composto alla vostra salsa. Se avete fatto addensare la vostra salsa in anticipo, ma non vuole più spessa, ridurre la quantità di farina e burro utilizzato per 1 cucchiaio per tazza di salsa. Scaldare il burro e mescolate la farina prima della miscelazione nella vostra salsa.