Come fare una vinaigrette di base (7 punti)

Un vinaigrette classico può essere semplice, ma non c'è niente di base su di esso. Questo condimento può contenere da un minimo di tre punti da cucina o includere una complessa miscela di erbe e spezie. In entrambi i casi, una vinaigrette fatto bene porta Tang, salinità e profondità ad una ciotola ordinario di lattuga o un petto di pollo pianura. Una volta che hai imparato a fare una vinaigrette, si può improvvisare per qualsiasi scopo, senza bisogno di una ricetta. La chiave per padroneggiare l'arte di fare una vinaigrette è sapere i rapporti corretti e come regolare gli ingredienti per soddisfare i vostri gusti
. Hai bisogno di
Scalogno, cipolla, scalogno, aglio o zenzero
Senape, miele, pasta di pomodoro o maionese
aceto o succo di agrumi
Sbatti
olio a Salt
Pepe
Istruzioni

1. scalogni tritare, cipolla, scalogno, aglio e zenzero, o una combinazione di questi ingredienti, molto finemente. Rendere i pezzi più piccolo possibile in modo che non più tardi mordere grandi, pezzi grezzi. Trasferire il composto in una ciotola.
   

2. Aggiungi un emulsionante alla ciotola. Utilizzare senape, miele, pasta di pomodoro o anche maionese; questi ingredienti aiutano la miscela di olio e l'acido così la vinaigrette non si separa più tardi. Regolare gli importi in base ai vostri gusti e la forza del vostro emulsionante; per esempio, potrebbe essere necessario solo 1/2 o 1 cucchiaino di miele dolce o senape piccante per 1 tazza di vinaigrette, ma è possibile utilizzare fino a 1 cucchiaio di un emulsionante delicato come il concentrato di pomodoro.
   

3. Versare l'acido nella ciotola. Utilizzare balsamico, sidro, di riso o di aceto di vino, o aggiungere il limone, lime e succo d'arancia. Ricette Vinaigrette usano comunemente un rapporto di acido 1 parte di 3 parti di olio, o circa 1/4 tazza di acido per ogni tazza di vinaigrette. Frullare tutti gli ingredienti nella ciotola.
   

4. Drizzle in olio molto lentamente, mescolando il composto costantemente. Utilizzare l'olio di oliva o di un olio di noci saporito. Continuare a sbattere fino a quando hai aggiunto tutto l'olio e la miscela è opaco, lucido e leggermente densa.
   

5. Immergere un cucchiaio o un pezzo di lattuga in vinaigrette e assaggiarlo. Aggiungere più di qualsiasi ingrediente finché non si è soddisfatti del bilancio; dovrebbe essere crostata e cremoso ma non prepotentemente acide o grassa.
   

6. Aggiungere sale e pepe, un pizzico alla volta di ciascuno. Mescolare e gustare la vinaigrette dopo ogni aggiunta fino a quando si è soddisfatti con il gusto.
   

7. Acquista vinaigrette in un contenitore ermetico in frigorifero. Utilizzare entro tre o quattro giorni.