Come vengono fatti i buchi nella farina Dosa?

I buchi nel dosa vengono creati aggiungendo una piccola quantità di bicarbonato di sodio alla pastella del dosa. Quando la pastella viene cotta su una piastra calda, il bicarbonato di sodio reagisce con l'acqua nella pastella per produrre anidride carbonica. Questo gas bolle e crea i buchi nel dosa.