Cos'è la salsa Terryake?

Salsa Teriyaki (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) è una salsa giapponese utilizzata nella cucina teriyaki, uno dei metodi più popolari per cucinare pesce, carne e pollame nella cucina giapponese. È una salsa dolce e salata a base di salsa di soia, mirin, sake e zucchero. La parola _teriyaki_ deriva da _teri_ (照り), che significa splendore o splendore, e _yaki_ (焼き), che significa grigliato o alla griglia.

La salsa Teriyaki è un'invenzione relativamente moderna, risalente al tardo periodo Edo (1603-1868). È simile alla salsa _kabayaki_ più antica e ancora popolare usata per condire l'anguilla kabayaki, ma utilizza il doppio della quantità di zucchero. Tuttavia, il suo predecessore era una miscela di salsa di soia, mirin e zucchero, popolare durante il periodo Heian.

La salsa teriyaki viene utilizzata in molti piatti diversi, tra cui pollo teriyaki, salmone teriyaki e manzo teriyaki. Può anche essere usato come marinata o salsa da immersione.

Ecco una ricetta per preparare la salsa teriyaki:

Ingredienti:

* 1/2 tazza di salsa di soia

* 1/2 tazza di mirin

* 1/4 tazza di sakè

* 1/4 tazza di zucchero di canna

* 1 cucchiaio di amido di mais

* 1 cucchiaino di acqua

Istruzioni:

1. In una casseruola media, sbatti insieme la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero di canna.

2. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente.

3. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Aggiungi il composto di amido di mais nella casseruola e sbatti finché la salsa non si sarà addensata.

5. Togliete la salsa dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente.

La salsa Teriyaki può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.