Quando si ottengono risultati misti di bicarbonato e aceto?

La miscelazione di bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) e aceto (acido acetico) provoca una reazione chimica che produce anidride carbonica, acqua e acetato di sodio. La reazione può essere rappresentata come:

NaHCO3 (bicarbonato di sodio) + CH3COOH (acido acetico) → CO2 (anidride carbonica) + H2O (acqua) + CH3COONa (acetato di sodio)

Il gas di anidride carbonica provoca una reazione effervescente e crea bolle. Questo è il motivo per cui il bicarbonato di sodio e l'aceto sono comunemente usati come agenti lievitanti nella cottura al forno, aiutando a far lievitare i prodotti da forno. La reazione produce anche un sapore leggermente salato dovuto alla formazione di acetato di sodio.