A differenza di frutta come mele, banane e pere, kiwi non cade vittima del dilemma ossidazione. Una volta tagliato, l'esposizione all'ossigeno trasforma la carne di questi frutti un colore marrone poco appetibili. Questo cambiamento di colore, o doratura, è il risultato di alti livelli di attività polifenolo ossidasi. Kiwifruit ha bassa attività PPO e alti livelli di acido ascorbico, che inibisce doratura. Anche quando lividi, kiwi non mantiene macchie marroni. Al contrario, il frutto si sviluppa punti deboli nella zona interessata.
Cut e mangiare

I kiwi possono non diventare marrone dopo il taglio, ma lo fa diventare pastoso. Più a lungo un kiwi siede dopo il taglio, la soggier la frutta diventa. Dal momento che la pelle del kiwi è commestibile, considerare mangiare la frutta non sbucciata. Lasciando la buccia intatta durante la conservazione mantiene il kiwi fresco più a lungo. Se è necessario rimuovere la pelle o tagliare il kiwi, farlo bene prima si prevede di mangiare.
Cosa cercare

Dato che i kiwi non si accende quando marrone tagliare o lividi, differenziando tra maturi e troppo maturi è difficile. La chiave è nel tessuto e la fermezza del kiwi. Kiwi maturi possiede una lieve danno quando si applica la pressione alla superficie esterna. Mentre i kiwi continua a maturare, però, le rughe si sviluppano e straordinario l'intero rughe frutta e avvizzisce, che influenzano la qualità e il valore nutrizionale.
Frigorifero bagagli

Mentre il frutto intero continua per un massimo di quattro settimane in frigorifero, una volta affettato, kiwi comincia rapidamente ad asciugarsi e rughe. Se non si riesce a mangiare il kiwi subito dopo il taglio, avvolgere la frutta a fette strettamente nella pellicola e pop in frigorifero. La durata della conservazione dei kiwi fette è variabile, dipende in parte dalla maturazione del frutto prima del taglio.