Come friggere Chicharrones (10 punti)

Chicharrones sono divertente da pronunciare come sono a mangiare, ogni fritto croccante po 'di pelle di maiale producendo uno scricchiolio soddisfacente. Pick up della pelle di maiale o di maiale tagli con la pelle ancora dal vostro macellaio locale e rendere il vostro spuntino suina irresistibilmente croccante a casa. Tagliare via la maggior parte del grasso in eccesso e la carne dalla pelle per la luce e porosi, chicharrones super-nitide, o lasciare il grasso e carne su per uno spuntino heartier.
Hai bisogno
pelle di maiale o pancetta di maiale
olio o strutto
Pot
Carta assorbente
sottile e croccante

1. Tagliare la pelle dalla carne di maiale, affettare sottilmente. Pelle preso dal calcio arrosto, spalla di maiale o pancetta di maiale funziona bene. Contattate il vostro macellaio locale per avere la pelle di maiale preparato per voi.
   

2. Asciugare la pancetta di maiale lasciandolo scoperto su una griglia in frigorifero per almeno 2 ore o idealmente, durante la notte. In alternativa, è anche possibile asciugare la pancetta di maiale in un essiccatore o forno a bassa temperatura, circa 120 gradi F, fino secca, a circa 10 a 12 ore.
   

3. Tagliare la pelle di maiale essiccata in pezzi da 1 pollice. Scaldare una pentola mezzo pieno di olio o strutto per circa 350 gradi Fahrenheit.
   

4. Aggiungere le pelli di maiale con attenzione, un po 'alla volta. Le pelli di maiale si cuociono rapidamente, nel giro di 15 a 20 secondi, in modo da essere pronti.
   

5. Rimuovi le bucce di maiale dall'olio con un mestolo forato una volta che sono gonfi e porosi in apparenza, e lasciate scolare su carta assorbente. Cospargere con il sale, se lo si desidera, e servire con succo di lime fresco e salsa.
   Spessa e carnosa
   

   1. Tagliare la pelle dalla pancetta di maiale, lasciando po 'di carne e grasso, tagliando pezzi più spessi che sono intorno spesse 1/2 pollice. La pancetta di maiale funziona bene per chicharrones spessi come è più grasso di altri tagli.
      

   2. Asciugare la pancetta di maiale lasciandolo scoperto su una griglia in frigorifero per almeno 2 ore o idealmente, durante la notte . In alternativa, è anche possibile asciugare la pancetta di maiale in un essiccatore o forno a basse temperature, circa 120 F, fino secca, a circa 10 a 12 ore.
      

   3. Tagliare la pancetta di maiale essiccata in 1 pezzi pollici. Aggiungere la pancetta di maiale per una pentola e aggiungere acqua sufficiente a coprire la carne. Rendere la pancetta di maiale da 2 a 4 ore a fuoco basso, mescolando ogni mezz'ora o giù di lì, fino a quando l'acqua ha cucinato spento e solo pancetta e lardo rimanere.
      

   4. Ruotare il calore alto per friggere la pancetta di maiale nel suo lardo. Fry per circa 5 minuti, o fino a quando la pancetta di maiale è vesciche e croccante in apparenza.
      

   5. Rimuovi i chicharrones dall'olio e far scolare su carta assorbente. Cospargere con sale o pepe di cayenna, se desiderato, e servire con tortillas calde e salsa.