Il carrubo o albero delle carrube è un sempreverde che fiorisce nel Mediterraneo orientale. L'albero può crescere fino a 32 piedi e di solito non inizierà a produrre frutti per 15 anni. Quando l'albero si avvia la produzione di frutta che può produrre fino a una tonnellata di fagioli per pianta al momento del raccolto. Il frutto prende un anno per maturare e poi l'albero produrrà marrone scuro, baccelli lungo appiattite che sono commestibili. L'importo annuo raccolto dagli alberi di carrubo è molto più alta della pianta del cacao in cui la resa media per albero è solo circa due chili.
Carruba

Carruba o carrube è l'ingrediente grezzo che viene prodotto dal carrubo. Carruba può essere mangiato crudo come spuntino dolce, ma la maggior parte del raccolto carrubo tende ad essere elaborati prima dell'uso. Carruba possono essere trattati in modo diverso, in Medio Oriente, la carruba baccelli sono realizzate in uno sciroppo chiamata "dibs". La carruba può essere fatta anche in gomma di carruba che è utilizzato come stabilizzante, agente emulsionante e per prodotti come il gelato gelificante. Un'alta percentuale di carrubo prima venga trasformata per fare la farina di carruba.
Carruba Farina

farina di carruba o polvere di carruba è prodotto da grossolanamente rettifica carrube per rimuovere i semi. Le carrube sono poi tostato e macinato per fare la farina di carrube. La farina di carruba risultante ha un sapore simile a fagiolo amidacei e si presenta come il cacao. Farina di carrube può essere miscelato con dolcificanti per fare una polvere di cacao-like. Può anche essere miscelato con grassi e altri ingredienti per fare altri prodotti carruba. Farina di carrube contiene una bassa quantità di grassi saturi e colesterolo. E 'ricca di fibre e povera di sodio. Farina di carrube contiene anche la vitamina niacina e il calcio minerale. E 'anche più basso in calorie rispetto cacao.
Impieghi e vantaggi

farina di carrube è utilizzato in molti prodotti come barre di carrubo, dolci, salsa, mousse, gelati e frullati di frutta. Carrubo usato al posto del cioccolato ha diversi vantaggi. Il cioccolato contiene caffeina e teobromina. Questi sono entrambi stimolanti e carruba non contiene neanche. Carruba, inoltre, non contengono le sostanze nel cioccolato che può causare emicranie. Il cioccolato è ricco di grassi, ma polvere di carruba è grasso libero. Alberi di cacao devono essere irrorati con pesticidi, ma spesso carrubi non, quindi, il frutto risultante è organico.