Come fare Cajun Boudin Balls

Boudin, una specialità Cajun onnipresente in tutta la Louisiana e parti del Texas, è un prodotto salsiccia di maiale, fegato e spezie. Se avete gli ingredienti per rendere boudin e si vuole fare le palle boudin, il vostro lavoro è tagliato per voi, perché le palle Boudin, piccoli antipasti golfball dimensioni fritti, sono essenzialmente il ripieno salsiccia senza l'involucro. Anche se il maiale è un ingrediente standard boudins, considerarlo facoltativo. Avrete bisogno di un uovo da bagno e pangrattato a rotolare le palline in prima friggerli
. Hai bisogno di
1/2 a £ 1 fegato, tagliate a cubetti
1 gambo di sedano, tritato
1/2 cipolla piccola, tritata Sims 3 spicchi d'aglio, tritate grossolanamente
2 medio jalape & ntilde; os, senza semi e tritati
1/2 medio poblano Cile, semi e tritati
2 cucchiai di sale kosher
1 cucchiaio pepe nero appena macinato
1/2 cucchiai di pepe macinato fresco bianco
1 cucchiaino di pepe di Caienna
1/4 cucchiaino di sale curare
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere Sims 3 1 /2 tazze di riso bianco cotto
1/2 tazza di prezzemolo tritato
1/2 tazza tritate lo scalogno (verde e cime bianche)
1 1/2 tazze di pangrattato
Olio vegetale per friggere
Bowl
grande pentola
Tritacarne
Cucchiaio di legno
piatto Shallow
Teglia
forno olandese
Frittura termometro
cucchiaio fessurato
Tovaglioli di carta

Istruzioni

1. marinare il fegato, verdure e condimenti, coperti, in una ciotola di una notte in frigorifero.
   

2. Mettere il marinato composto in una pentola capiente e aggiungere acqua sufficiente a coprire la miscela di 1 o 2 pollici.
   

3. Portare la miscela ad ebollizione e ridurre il calore, alla ricerca per la cottura nel fegato, che non dovrebbe richiedere più di 1 ora e 1/2.
   

4. Prendere il composto dal fuoco e lo sforzo per ottenere i solidi. Prenotate il liquido di cottura per più tardi.
   

5. Raffreddare i solidi, e inviarli attraverso un tritacarne o tritarli grossolanamente con un coltello.
   

6. Utilizzare un mixer con un collegamento della pala, o una spatola di gomma o un cucchiaio di legno per mescolare i seguenti ingredienti: il riso cotto, scalogno, prezzemolo e circa 2 tazze di liquido di cottura riservato. Obiettivo per un tasso di umidità che consente la miscela da fracassato contro la parte posteriore di un cucchiaio di legno fino a quando si attacca.
   

7. briciole Luogo di pane in un tegame. Formare con il composto delle palline boudin, a circa 20 a 25 in tutto, e rotolare nel pangrattato. Mettere da parte in una teglia.
   

8. Mettere olio da cucina ad una profondità di 2 pollici in un forno olandese o altro pentola pesante, e il calore ad una temperatura di 375 gradi F. Eliminare il boudin palle in olio caldo, facendo attenzione a non aggiungere troppi in una volta.
   

9. Fry per circa un minuto fino al marrone su tutti i lati. Togliere con un mestolo forato e posto su carta assorbente.
   

10. Mantenere la temperatura a 375 gradi e friggere il lotto successivo, fino a quando sono stati fritti tutte le palle boudin.