Come vengono marinati gli alimenti?

Il decapaggio è un metodo per conservare il cibo immergendolo in una soluzione di salamoia o aceto. Il processo può essere fatto risalire alle antiche civiltà della Mesopotamia, dell’Egitto e della Grecia.

Gli alimenti vengono marinati attraverso un processo chiamato fermentazione dell'acido lattico. Ciò si verifica quando i batteri convertono gli zuccheri presenti nel cibo in acido lattico. L'acido agisce come conservante, prevenendo la crescita di batteri nocivi e il deterioramento del cibo.

Il processo di decapaggio varia a seconda del tipo di alimento da conservare. Ad esempio, i cetrioli vengono generalmente marinati in una soluzione salina a base di acqua, sale, aceto e spezie. Anche altre verdure, come carote, cipolle e peperoni, possono essere marinate in questo modo.

La frutta può anche essere messa in salamoia, anche se spesso viene conservata in uno sciroppo preparato con acqua, zucchero, aceto e spezie. Alcuni frutti in salamoia comuni includono pesche, pere e ciliegie.

I cibi in salamoia sono un'aggiunta deliziosa e nutriente a qualsiasi dieta. Sono una buona fonte di probiotici, batteri benefici che possono migliorare la salute dell’intestino. Gli alimenti in salamoia sono anche poveri di calorie e grassi e sono una buona fonte di vitamine e minerali.

Ecco uno schema generale delle fasi coinvolte nel decapaggio degli alimenti:

1. Preparare il cibo lavandolo e tagliandolo nelle dimensioni desiderate.

2. Crea una soluzione salina unendo acqua, sale, aceto e spezie in una pentola capiente.

3. Portare a ebollizione la soluzione salina a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere il sale.

4. Togliere la soluzione salina dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente.

5. Metti il ​​cibo preparato in un barattolo di vetro pulito.

6. Versare la soluzione di salamoia raffreddata sul cibo, assicurandosi che sia completamente sommerso.

7. Sigilla il barattolo e conservalo in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane.

Il cibo in salamoia sarà pronto da mangiare dopo 2 settimane, ma può essere conservato per diversi mesi.