Come si prepara la masticazione a scatti?

Per rendere la carne essiccata più tenera e masticabile, è possibile eseguire alcuni passaggi chiave:

1. Utilizza un taglio di carne magro. La carne magra contiene meno tessuto connettivo, il che può renderla più difficile da masticare. Alcune buone opzioni includono la bistecca sul fianco, il giro superiore o l'occhio del giro.

2. Affettare sottilmente la carne. Più la carne è sottile, più velocemente cuocerà e meno probabilità avrà di cuocersi troppo. Obiettivo per fette spesse circa 1/4 di pollice.

3. Marinare la carne. Marinare la carne in una miscela di liquidi e spezie aiuterà a intenerirla e a darle sapore. Alcuni ottimi ingredienti per la marinatura includono salsa di soia, salsa Worcestershire, fumo liquido e spezie come aglio in polvere, cipolla in polvere e peperoncino in polvere.

4. Cuocere la carne essiccata lentamente e in modo uniforme. La cottura eccessiva è la causa più comune di carne secca dura. Cuocere la carne essiccata a fuoco basso fino a raggiungere una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.

5. Lascia riposare la carne essiccata prima di mangiarla. Una volta cotta la carne secca, lasciatela riposare per almeno 15 minuti prima di consumarla. Ciò consentirà ai succhi di ridistribuirsi, rendendolo più tenero e saporito.

Ecco una ricetta più dettagliata per preparare teneri scatti:

Ingredienti:

* Bistecca di manzo magra da 1 libbra, tagliata sottilmente

* 1/2 tazza di salsa di soia

* 1/4 tazza di salsa Worcestershire

* 1/4 tazza di fumo liquido

* 1 cucchiaio di aglio in polvere

* 1 cucchiaio di cipolla in polvere

* 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

* 1/2 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni:

1. In una grande ciotola, unisci la salsa di soia, la salsa Worcestershire, il fumo liquido, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino in polvere e il pepe nero.

2. Aggiungi la carne affettata nella ciotola e mescola per ricoprirla.

3. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a una notte.

4. Preriscalda il forno a 170 gradi Fahrenheit.

5. Foderare una teglia con carta da forno.

6. Disporre le fette di manzo marinate sulla teglia e allargarle in modo che non si tocchino.

7. Cuocere la carne essiccata nel forno preriscaldato per 2-3 ore o finché non raggiunge una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.

8. Lascia riposare la carne essiccata per almeno 15 minuti prima di mangiarla.