Come per addensare Corn Tortilla Soup (9 punti)

mangiafuoco e gli chef più esperti sanno che la zuppa tortilla di mais ha tradizionalmente un sottile, brodo speziato. Se preferite una zuppa più spesso (non solo grosso) con più di uno stufato o zuppa di pesce come consistenza, qualsiasi numero di metodi di ispessimento può essere impiegato senza cambiare il sapore delizioso. Amido di mais, roux, farina di tapioca, farina arrowroot, e la fecola di patate possono essere utilizzati in modo sicuro con buoni risultati. Zuppa Tortilla può anche essere ridotta fino cottura lenta se si esita aggiungere carboidrati ulteriori
. Hai bisogno di
Addensante
Burro (opzionale)
dell'acqua (opzionale)
Heavy fondo padella
Coppetta
Sbattere
Cucchiaio di legno
tazze
cucchiai
ispessimento Con Roux

1. Misurazione Misurazione Sciogliere 2 cucchiai. il burro in una padella a fuoco medio. Schiumare la schiuma dalla parte superiore del burro fuso a chiarirla.
   

2. Miscela 2 cucchiai. farina con il burro chiarificato e cuocere a fuoco medio fino a formare un roux bruno. Mescolate il composto costantemente durante la cottura per evitare di bruciare o scottature della farina. Quando è fatto cuocere il roux sarà un marrone medio a colori.
   

3. Incorporare questo nella base zuppa verso la fine del processo di cottura (dopo le verdure sono stati completamente cotta) e mescolare la zuppa fino a quando non si sarà addensato, se lo desideri.
   Ispessimento Con Bianco Wash
   

   1. Misura 4 cucchiai. farina in una terrina di medie dimensioni.
      

   2. Miscela abbastanza acqua con la farina per creare una pasta molto cosa. Frullare il composto insieme fino a quando tutti i grumi sono stati miscelati fuori.
      

   3. Mescolare il composto nella minestra, verso la fine del processo di cottura, e cuocere fino a quando il sapore di amido della farina è stato cucinato fuori e la zuppa è addensato. Se è ripetuta troppo sottile questo processo.
      Ispessimento con amido di mais o Arrowroot
      

      1. Misura 3 cucchiai. amido di mais o di arrow-root in una di medie dimensioni terrina.
         

      2. Miscela 3 cucchiai. liquido con l'amido o arrowroot finché tutti i grumi sono andati e può ricoprire il dorso di un cucchiaio.
         

      3. Mescolare l'amido di mais o la miscela arrowroot nella minestra, verso la fine della il processo di cottura, e cuocere fino a quando la zuppa è addensato, se lo desideri. La zuppa non sarà davvero comincerà ad addensarsi fino a quando si è giunti fino a bollore. Se è ancora troppo sottile potete aggiungere addensante aggiuntivo.