Crea un roux. Un roux è una miscela di parti uguali farine e grassi - solito burro - cucinato insieme prima di aggiungere altri ingredienti. E 'spesso usato come base per salse in stile francese, ma funziona anche come addensante zuppa. Fate sciogliere il burro, ma non lasciate che scurisce. Aggiungere la farina un po 'alla volta, costantemente sbattere per evitare grumi. Utilizzare un basso a fuoco medio per evitare scottature. Per zuppe, avete solo bisogno di cucinare un roux per pochi minuti - fino a quando il sapore grezzo di farina è andato. Il più grande svantaggio di questo metodo è che bisogna prevedere in anticipo che ne avrai bisogno, come è pensato per essere il primo passo di una ricetta della minestra.
Mash alcuni fagioli

Se si scopre che è necessario per addensare la minestra verso la fine del tempo di cottura, purè o purea di alcuni dei fagioli. Utilizzare uno schiacciapatate a schiacciare i fagioli nella pentola, o rimuovere alcuni dei fagioli e brodo per un frullatore. I fagioli purè aggiungere corpo alla zuppa. L'unico svantaggio di questo metodo è che ora la tua zuppa è un po 'meno grosso di quanto non fosse prima.
Utilizzare un Slurry

Una sospensione è una miscela di amido e liquido si aggiunge ad una zuppa alla fine del processo di cottura. E 'una buona soluzione rapida per un brodo che è saporita ma un po' sottile; è anche una soluzione senza grassi. È possibile utilizzare la farina, amido di mais, arrowroot o fecola di patate come addensante; frusta fino a 4 cucchiai con una tazza di brodo caldo e aggiungerlo al piatto. È possibile utilizzare una sospensione in combinazione con un roux, ma in quel caso, scegliere un amido per l'impasto diversi dalle farine.
Prova Alcuni Beurre Manie

Beurre mezzi Manie & quot; & quot burro impastata; in francese e questo è esattamente quello che è: una miscela di parti uguali farina e burro impastato insieme per formare una pasta. Aggiungere pizzichi di manie beurre alla zuppa come un last-minute addensante. Questo è un buon metodo da utilizzare se si vuole usare addensanti farina-burro, ma non è iniziata la tua ricetta della minestra con un roux.