Crema fatta in casa di Broccoli Soup

Start to Finish: 40 minuti
Dosi: 4-6
Difficoltà: Principiante

Una zuppa cremosa offre un modo delizioso per integrare broccoli nella dieta anche dei mangiatori soddisfacenti anche. Sviluppare la complessità nella zuppa incorporando altre verdure e un sacco di composti aromatici. Servire la zuppa come piatto principale, accompagnato da pane e insalata, o come antipasto.
Ingredienti

  • 4 spicchi d'aglio,
    pelati
  • 1/4 di tazza più 2 cucchiai da tavola Olio extra vergine di oliva, diviso
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1 grossa cipolla tritata
  • 2 gambi di sedano, tritato
  • 1 carota tritata
  • 2 scalogni, tritati
    1 1/2 chili broccoli, tritate grossolanamente
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • sale Kosher, a piacere
  • Ground pepe nero, a piacere
    farina
  • 1/4 di tazza per tutti gli usi
  • 2 1/2 tazze di brodo di pollo
  • 1/2 tazza di panna
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco

    Indicazioni

  • Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. In una piccola sacca fatta da un foglio di alluminio, coprire l'aglio con l'olio d'oliva 1/4 tazza. Sigillare il sacchetto e posto in una piccola teglia. Arrostire l'aglio per 10 a 12 minuti, o fino a che morbidezza.

    Calore 2 cucchiai di olio d'oliva e burro in una grande, pesante pentola a fuoco medio fino a fragrante. Infilare l'aglio confit
    dalle bucce e aggiungere nella padella. Aggiungere la cipolla, sedano, carota, scalogno, broccoli, cumino, sale e pepe e fate cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide. Non dorare le verdure.

    Spolverare la farina sopra le verdure e mescolate a cappotto. Continuare a mescolare e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando la farina si trasforma biondo chiaro per fare una roux
    .

    Aggiungere il brodo di pollo alla pentola lentamente, mescolando per evitare grumi. Portate il brodo a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento la zuppa fino a quando le verdure sono ammorbidite e il brodo sembra addensarsi, a circa 20 minuti.

    Lavorare in lotti, trasferire accuratamente la zuppa in un frullatore e purea fino al liscio. Riportare la minestra nella pentola. In alternativa, purea la minestra nella pentola con un frullatore ad immersione.

    Frullare la panna e ritorno la zuppa lentamente a ebollizione. Incorporate il succo di limone. Sale e pepe a piacere. Divide tra ciotole e guarnire a piacere.
    Consigli e Variazioni

  • Fare attenzione durante il trasferimento di minestra calda al frullatore e ritorno. Quando si toglie il coperchio del frullatore, guardare fuori per fuoriuscita del vapore.
  • Se la minestra è troppo spesso dopo averli passati al setaccio, sottile con pollo in più azione.
  • Se la minestra è troppo sottile, aggiungete ulteriore panna e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti per addensare. Per una zuppa densa e cremosa in più, aggiungere i cubetti di pane raffermo nel corso della prima sobbollire e purea con la zuppa.
  • Crema di zuppa di broccoli appare smussata a colori. Per una più vivace aspetto verde, aggiungere 1/4 tazza di prezzemolo fresco piatto di zuppa appena prima di frullare.
  • Sostituire il cumino con noce moscata e mescolare in 1 1/2 tazze grattugiato formaggio cheddar tagliente dopo averli passati al setaccio la zuppa per una zuppa di broccoli cheddar cremoso.
  • Variare le sostanze aromatiche, l'aggiunta di aglio in più, alloro, timo, peperoncino o scalogno.
    Abbinamenti
  • Scavi fuori piccolo bocce
    per creare ciotole di pane in cui servono la zuppa.
  • Guarnire la minestra con un ciuffo di panna acida, pancetta croccante tritato ed erbe fresche.
  • Aggiungi crisi alla zuppa con una spolverata di noci tostate, come noci o pecan, o crostini fatti in casa.

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