Gestisci la fase stufa a-congelatore correttamente in modo che la vostra zuppa mantiene una buona qualità e rimane alimenti sicuri. Il tuo primo ordine del giorno è quello di raffreddare la minestra rapidamente a temperatura ambiente, che è più facile se si divide in piatti, contenitori poco profondi. Se avete bisogno di rinfrescarvi nella pentola, immergere il vaso in un lavandino pieno di acqua ghiacciata e mescolare frequentemente per accelerare il raffreddamento. Wrapping confezioni di gel congelatore in sacchetti freezer pulite e far cadere quelli a destra nella zuppa aiuta anche. Una volta che la zuppa è raffreddato, chiudere i contenitori e distribuirli in un unico strato intorno congelatore. Per un lotto di più di un litro o due, la metà refrigerare e congelare il giorno successivo.
Tra alti e bassi

Se apprezzate la zuppa di funghi per la propria sake, o se il vostro preferito casseruola lo utilizza nella sua condizione ricostituita, basta congelare una volta la partita è finita. In alternativa, se normalmente si usa zuppa condensata direttamente dalla possibile, è possibile replicare che la coerenza, facendo una partita con tutta l'addensante, ma metà del liquido. All'altro estremo, alcuni cuochi scelgono di non addensare la zuppa a tutti prima che sia congelato. Zuppa non addensata può essere riscaldato con meno rischi di scottature, poi addensato subito prima di servire.
Finessing il Dettagli

Se la vostra zuppa congelato è destinato per l'uso in casseruole, misurano le 11 once fluide per collo. Questo è l'equivalente di una lattina di dimensioni standard. In caso contrario, le singole porzioni di mezza tazza e una tazza sono i più versatili, in quanto è possibile scongelare il maggior numero di cui hai bisogno. La vostra scelta di addensante ha un certo impatto sulla qualità della zuppa quando è scongelato. Zuppa di funghi addensato con farina o un roux base di farina sarà incoerente e noioso quando scongelati, e gode di agitazione e l'assottigliamento. Amido di mais & quot; piange & quot; liquido quando si scioglie. Mescolando ri-comprende che l'umidità, ma l'amido si rompe un po 'e si assottiglia la zuppa. Arrowroot in polvere e la fecola di patate, due addensanti meno comuni, scongelare uniformemente.
A qualcuno piace caldo

Quando è il momento di usare la vostra zuppa congelata, non lasciarlo per scongelare sul bancone. La parte esterna sarebbe nella sicurezza alimentare & quot; pericolo zona & quot; per ore, prima della metà è stato scongelato. Quando possibile, scongelare la minestra una notte in frigorifero invece. Scongelamento rapido nel forno a microonde è accettabile, così, a patto di utilizzare la zuppa subito. Se avete intenzione di mangiare la minestra, come zuppa, deve essere riscaldato per un bassissimo masterizzatore, mescolando regolarmente, per evitare scottature. Riscaldamento a bagnomaria o nel forno a microonde a 50 al 70 per cento di potenza, evita questo rischio.