Prima di cuocere i fegatini di pollo, è necessario rimuovere le membrane esterne sottili ed eventuali vene si vede e asciugare i fegatini con un tovagliolo di carta. Ruotare la griglia di alto e cuocere i fegatini di circa 3 pollici dal calore, per circa 8 minuti girandoli una volta. Fegati stracotto induriscono rapidamente, in modo da tagliare nei fegati per controllare la cottura. Loro sono meglio quando cotti solo il tempo così i loro centri rimanere rosa.
La reazione di Maillard

Con fegatini di pollo alla griglia, tuo spread fegato tritato avrà un sapore più ricco che se lasciate cuocere i fegatini in acqua, un metodo di cottura alternativo. Attraverso quello che viene chiamato la reazione di Maillard, cocente produce doratura. Browning produce effetti nuovi composti aromatici quando gli aminoacidi e zuccheri negli alimenti vengono riscaldati sotto l'alto calore e formano nuove molecole che determinano l'aspetto caratteristico e il sapore di arrosto, carni alla griglia e alla griglia.
Ridurre Calorie

A causa broiling aggiunge molto di più il sapore di fegatini di pollo tritato di cottura in acqua, si può ridurre il ingredienti ricchi, senza rinunciare al gusto. Ad esempio, invece di usare il burro o la tradizionale grasso di pollo tesa chiamato schmaltz, utilizzare colza o olio di oliva. Invece di utilizzare sia il tuorlo e bianco per la tradizionale tritato uovo sodo, utilizzare solo i bianchi. Per rafforzare il sapore di pollo dei fegati ancora di più, aggiungere un pizzico di brodo di pollo alla miscela.
Variazioni

fegatini di pollo alla griglia sono così saporito che è possibile aggiungere sapori aggiuntivi al tuo spread o utilizzare i fegatini tritati per piatti più insoliti, senza preoccuparsi che il sapore del fegato sarà perso. Prova ad aggiungere le mele cotte e Calvados brandy di mele nella diffusione, in alto lo spread con le barbabietole triturati e rafano o farcire i fegatini tagliati a cuori di carciofo o cappelle dei funghi. Piatti più elaborati includono arrosto set pollo sulla cima di triangoli brindisi diffondere con i fegatini.
Altri usi

fegatini tritati come tartine grande gusto su crostini di pane o cracker, ma si può anche diffonderlo su verdure, come indivia o fette di cetriolo, o roba in, fegatini tritati cotti all'interno di ravioli o salsa di crema per le tagliatelle a base di fegatini di pollo tritate e funghi saltati.