Come cucinare Broccoli per una folla

Broccoli lavora per una folla da un buon sapore caldo, freddo in insalata oa temperatura ambiente, vestito con i sapori come il prezzemolo tritato, la scorza di limone, aglio tritato e olio d'oliva. Preparazione del broccolo prende un po 'di tempo, ma nessuna attrezzatura speciale e non molto talento culinario. Il compito più importante è sapere quando prendere i broccoli fuori dal fuoco in modo che non scuoce. Che porta a broccoli pastoso con un colore grigio-verde poco attraente e un odore di cavolo-come
. Hai bisogno di
Coltello
Tagliere
Pot
Colander

Bowl Ice
Istruzioni

1. stimare quante persone saranno in mezzo alla folla. Fornire circa 1/2 tazza di broccoli per ogni 2 persone. Non a tutti piace broccoli. Se ci sono altre verdure serviti, probabilmente si potrebbe fare 1/2 tazza di broccoli per ogni 3 o 4 persone. Ad esempio, per 20 persone si sarebbe cucinare 10 tazze di broccoli. Una libbra di tritato, broccoli freschi è di circa 2 tazze così si avrebbe bisogno 5 chili di broccoli.
   

2. Sciacquare i broccoli. Rimuovere le foglie. Peel gli steli che sono più di 1 pollice di diametro. Eliminare le bucce. Tritare i broccoli in cimette delle dimensioni di una pallina da golf. Tritare le steli in pezzi di spessore di circa 1/2 di pollice. Pezzi più piccoli cuociono più rapidamente di gambi di broccoli, che è importante quando si cucina per una folla.
   

3. Portate una pentola di acqua a ebollizione a fuoco vivo. Drop in the broccoli steli. Attendere che l'acqua torna fino a ebollizione, poi abbassare il fuoco a medio. L'acqua dovrebbe essere ancora bollire, proprio non è così difficile. Cuocere i gambi per 2 minuti. Abbassate il fuoco backup così l'acqua arriva a bollore rotolamento. Calo dei fiori di broccoli. Cuocere per 3 o 4 minuti. I broccoli deve rimanere verde brillante e leggermente crudi. In altre parole, dovrebbe essere ancora un po 'croccante.
   

4. Scolare i broccoli e immergersi in un bagno di ghiaccio. Questo arresta immediatamente il processo di cottura. Quando il broccolo è freddo ghiaccio, rimuovere dal ghiaccio d'acqua e asciugateli. Mettere in zip-top baggies e conservare in frigorifero fino a quando si ha intenzione di servire.
   

5. Riscaldare portando una pentola di acqua a ebollizione. Goccia nel broccoli e calore per non più di 1 o 2 minuti. Scolare. Si potrebbe anche usare il forno per riscaldare i broccoli. Mettere i broccoli in una teglia. Versate 1-2 tazze di acqua nella pentola. Esattamente quanto dipende da quanto broccoli si sta riscaldamento. Coprire con un foglio e calore a 350 gradi Fahrenheit per 15 a 30 minuti fino a quando l'acqua è fumante ei broccoli è caldo. Mantenere i broccoli caldo in un lento-fornello o in un scaldavivande.