Per fare una salsa di pomodoro spessa o di pasta, inizio con roma tipo pomodori. Questi pomodori sono di forma ovale anziché rotonda e in genere più piccolo di pomodori slicing. Hanno secca, polpa carnosa che non è particolarmente appetitoso fresco, ma cuochi giù in spessore, salse abbondanti. Eliminare i pomodori in acqua bollente per un minuto per allentare le pelli. Pelate i pomodori, dadi e refrigerare le coperte durante la notte in una ciotola o brocca. Al mattino, drenare il liquido al fine di garantire una salsa ancora più spessa. È inoltre possibile utilizzare pomodori in scatola o pomodori schiacciati. Scolate il succo off pomodori in scatola, ma non schiacciati pomodori, che è un concentrato di pomodoro denso.
Basso e vendere lento

Il segreto per cucinare i pomodori in una consistenza densa è lunga, lenta cottura a fuoco basso. Cuocere i pomodori in una pentola pesante a fuoco basso o medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Mentre i cuochi miscela, umidità evapora ei pomodori diventano densa e pastosa. Sul piano cottura, il processo può richiedere 4-6 ore. Gli zuccheri in pomodori bruciano facilmente, in modo da controllare frequentemente e non permettono loro di bollire. Potrete anche cucinare i pomodori in un fornello lento a fuoco basso per otto a 10 ore. Questo metodo richiede più tempo, ma i pomodori hanno meno probabilità di bruciare.

Aromi e utilizza

È possibile effettuare una semplice passata di pomodoro, senza condimenti da utilizzare in diversi modi o di stagione la pasta come lo cucinate. Per una salsa italiana di base, aggiungere un po 'di sale, zucchero, aglio e basilico verso la fine del tempo di cottura. Per una salsa chunkier, aggiungere le cipolle saltate e peperoni rossi. Queste verdure si rompe durante la cottura lenta e prolungata, proprio come i pomodori fanno, per aggiungere sapore e dolcezza. Salse pizza sono in genere più robusti. Aggiungere più aglio e basilico, così come condimenti italiani, come la maggiorana, l'origano e il basilico. Aggiungi questo salsa densa a zuppe e stufati o sottili e servire sulla pasta.
Conservazione sicura

Una volta che i pomodori hanno raggiunto la consistenza desiderata, lasciare che la salsa di raffreddare leggermente. A questo punto, potete imballare la salsa in contenitori coperti e conservare in frigorifero per un massimo di una settimana. Per una conservazione più lunga, mettere la salsa in sacchetti freezer di plastica. Posare le borse piatto nel congelatore. Una volta che le borse sono congelati solido, è possibile impilare loro di risparmiare spazio. Utilizzare sacchetti congelati di salsa di pomodoro entro tre-sei mesi. Puoi anche Salsa di pomodoro in pinta o quart vasetti. I pomodori sono generalmente abbastanza acido per lattina con un inscatolatore di acqua-bagno, ma se si aggiungono le cipolle e peperoni, che sono alcalini, è necessario aggiungere un ingrediente acido, come il succo di limone o aceto, o utilizzare un inscatolatore di pressione. Seguire una ricetta specificamente realizzati per inscatolare i pomodori per garantire risultati sicuri. Derivati ​​del pomodoro in scatola non correttamente può causare gravi malattie di origine alimentare.