Patate sbucciate diventano marroni per la stessa ragione frutta tagliata diventa marrone.. Enzimi e fenoli nelle patate diventano ossidato quando esposti all'ossigeno. Le patate sbucciate cominciano a girare rosa o marrone poco dopo che sono sbucciate e tagliate. Si può tranquillamente mangiare le patate che hanno cominciato a scolorire, ma non guardare particolarmente appetitoso Juice
Perché Lemon Opere

Il succo di limone impedisce doratura -. Non solo patate, ma sul taglio di frutta - distruggendo gli enzimi nelle patate. Il succo di limone è un acido ed efficacemente deforma enzimi a contatto. Anche quando esposti all'ossigeno, gli enzimi non diventare marrone una volta che sono state trattate con il succo di limone. Questo è anche il motivo per cui le patate in insalata di patate non diventano marroni. L'aceto acido negli attacchi maionese gli enzimi e previene scolorimento.
Il succo di limone Cure

Se avete intenzione di cucinare le patate subito, non c'è bisogno di li trattano con succo di limone, ma se si vuole preparare loro avanti, alcuni spruzzi di succo di limone li terrà aspetto fresco. Posizionare il taglio e le patate sbucciate in una ciotola e aggiungere il succo di limone fresco o in bottiglia. Mescolate in modo che ogni pezzo è completamente rivestito. Lavare le patate sotto l'acqua fredda prima di cucinare loro di rimuovere tutti i gusti limone.
Altre opzioni

Il succo di limone non è l'unica soluzione per le patate Browning. Iniziare con un coltello affilato per tagliare le patate, che sembra rallentare il processo di doratura. Coprite le patate in acqua fredda, piuttosto che il succo di limone. L'acqua fredda funge da barriera, impedendo all'ossigeno di raggiungere le patate. Per aumentare l'efficacia di un bagno d'acqua, aggiungere qualche cucchiaio di succo di limone per l'acqua o aggiungere un po 'di acido citrico. L'acido citrico è una polvere bianca si trovano nei negozi di alimenti naturali e di alcuni mercati. Le persone spesso usano in conserve per mantenere la frutta da doratura. E 'poco costoso, semplice da usare e sorprendentemente efficace.