Se le istruzioni di cottura richiedono sedano in una certa forma o importo, è utile sapere che cosa che si traduce in in forma intera. Allora, saprete se avete abbastanza a portata di mano o quanto a raccogliere se dovete fare un viaggio al negozio. Un mazzo di sedano che si può trovare presso il negozio equivale a circa 2 tazze di sedano dopo che è stato tagliato in pezzi bite-sized. Una tazza di sedano tritato o affettato è di circa 2-3 costole medie, e una costola vi darà circa 1/2 tazza di sedano affettato.
Sostituendo Texture

La texture croccante che il sedano è conosciuto per è una delle principali caratteristiche desiderate quando viene utilizzato per uno spuntino o crudi in insalata, e si aggiunge caratteri di piatti cucinati dove viene utilizzato in un elenco di ingredienti più lungo. Taglio finocchi in piccoli pezzi, bocconcini fa una decente sostituzione consistenza, e mentre il sapore è diverso il sedano, è ancora distinta. Rabarbaro avrebbe funzionato bene per la texture da solo, ma l'amarezza sarebbe impedirvi di utilizzare come alternativa a qualsiasi piatto specifico. In genere, il rabarbaro è immersa nello zucchero se consumato come spuntino per bilanciare l'amarezza. Bok choy ha anche una consistenza simile, ed è in grado di gestire un lungo e lento processo di cottura e rimanere intatto.
Sostituendo Taste of

Il tentativo di sostituire il sapore di sedano è praticamente un esercizio di futilità, come il sapore del sedano è ben distinta. Se si desidera creare un sapore sedano in una zuppa o stufato e non hanno alcuna sedano, è possibile aggiungere un po 'di semi di sedano. Non ci vuole molto per creare un sapore sedano audace, quindi è consigliabile usarlo con parsimonia se non si dispone di alcun sedano da aggiungere. A volte, semi di sedano si chiama sedano polvere quando si acquista al supermercato.
Selezione e stoccaggio

Anche se è disponibile tutto l'anno in un supermercato, è comunque importante cercare gambi di sedano che sono strettamente formano e fermi con le foglie che sembrano fresco. Sedano che è più scuro di colore verde avrà un forte gusto sedano, e che di solito conserva per un massimo di due settimane in frutta e verdura in frigorifero. Conservare il sedano con gli steli collegati alla base fino a quando non si è pronti ad usarlo, quindi rompere uno alla volta o tutti liberi tagliati dalla base con un coltello affilato.