​​latto-fermentati può essere conservato in frigorifero per diversi mesi. È necessario sigillarlo in un vaso o recipiente ben coperto e garantire che il liquido copre tutto il crauti per impedire il deterioramento. Alcuni tipi di crauti, come kraut vino o crauti con verdure aggiunti, si deterioreranno più rapidamente nella sua qualità; tuttavia, a meno che non si verifica il deterioramento, resta sicuro da mangiare. Utilizzare un coperchio di plastica, quando possibile, come la salamoia può causare la formazione di ruggine, quando si entra in contatto con coperchi metallici.
Latto-fermentazione Basics

latto-fermentazione è un secolare processo che utilizza una soluzione salina a fermentare verdure a sottaceti e crauti acerbi nutrienti e ricco di probiotici. Al termine, crauti lacto-fermentati ha alti livelli di vitamina C, è noto per le sue proprietà lassative mite, e ha una durata molto più lunga rispetto a quando è fresco. Crauti è fermentato a basse temperature di 65 gradi Fahrenheit per il più sapore e più alta trucco nutrizionale. Crauti è tipicamente fermentato oltre 4-6 settimane per ottenere sapore ottimale.
Crauti scarti

Se conservato completamente rivestita in salamoia e ricoperto, il deterioramento è molto raro in latto crauti fermentati. Crauti diventa più morbida nel corso del tempo, ma questo non segnala il deterioramento. Se il vostro crauti avrà preso colore, è un segnale che è stato esposto all'aria. Rimuovere la parte rosolata della crauti, e si può mangiare il resto. Se appare un colore rosa o altro stampo sulla parte superiore del vostro crauti, smaltire l'intera partita per prevenire malattia alimentare.
Lungo termine Crauti bagagli

Se si prevede di mantenere i crauti per più di un paio di mesi, utilizzare uno dei due metodi per conservarlo. Se fare crauti e hanno una grande serie, uso bagnomaria conserve di conservarlo per un massimo di un anno e renderla lunga conservazione. Se avete acquistato un grande contenitore di crauti, congelare alcuni di essi e salvare il resto per dopo. Mettere crauti in un sacchetti o contenitori, lasciando almeno dello spazio di testa da 1 pollice per consentire l'espansione. Crauti surgelati possono essere scongelati in frigorifero e manterrà la sua qualità per un massimo di otto mesi nel congelatore.