E 'sempre possibile crescere jalapenos te o trovarli nel reparto ortofrutta del supermercato ad un prezzo ragionevole. Di solito verde brillante, si convertano rosso man mano che maturano. Cercare pelle lucida e senza lividi o punti deboli. Potenza termica Jalapenos 'è moderato a caldo. Sulla scala Scoville, un sistema che valuta il livello di calore di peperoni in multipli di 100 unità, il jalapeno mite guadagna tra 1.000 a 1.500, mentre alcune varietà valutano 2.500 a 8.000 unità di Scoville. Confronta questo per peperoni verdi, che si collocano uno zero, peperoncini thailandesi che diventano 50.000 a 100.000, e habeneros, che guadagnano 150.000 a 575.000 unità di Scoville. Jalapenos freschi tendono ad essere più caldo rispetto a quelli in scatola.

Semi o senza semi?

La parte più calda del jalapeno, o peperoncino, è la membrana e semi . Per meno di calore, rimuovere la membrana e semi prima di aggiungere jalapenos la vostra ricetta - e per aumentare il calore, lanciare questi in la ricetta con la carne del pepe. La maggior parte delle ricette, come salse o insalate, chiamare per i peperoni prime da finemente tritati così il loro calore è distribuito in modo uniforme in tutto il piatto.
Prepping Pepper

Se siete sensibili al peperoncino, indossare alimentare prep guanti appropriati quando tagliare jalapenos freschi. Non toccare il viso o gli occhi quando durante la preparazione peperoncini. La capsaicina si trova nella membrana provoca gravi bruciore e irritazione. Dividere i peperoni a metà nel senso della lunghezza e far scorrere il coltello lungo il bordo della membrana per rimuoverlo.
Fresco o in scatola?

È possibile sostituire jalapenos freschi per quasi qualsiasi ricetta che richiede le versioni in scatola o in barattolo. Utilizzare uno dei due tipi di ricette come i fagioli in umido, Cile e pane di mais. Se una ricetta richiede jalapenos freschi, subbing in scatola può produrre un prodotto inferiore. Ad esempio, i benefici fresche salsa dal calore luminoso di peperoni freschi.