Virtualmente qualsiasi verdura può essere alla griglia o alla griglia, ma alcuni sono più adatti a questo metodo rispetto ad altri. Scegliete verdure che sono abbastanza abbondante per resistere a calore elevato, sia in sapore e consistenza. Verdure a foglia verde e piselli baccelli non sono l'ideale per cucinare in questo modo, ma i peperoni, melanzane, asparagi, zucchine e patate dolci sono tutti particolarmente adatti per grigliate e cottura alla griglia. Lavate le verdure accuratamente e tagliare le parti non commestibili. Il più piccolo dei pezzi di verdura, più velocemente faranno cuocere attraverso; tagliare grandi verdure a pezzi o fette non più grandi di 1 pollice di spessore. Se utilizzi oggetti amidacei come patate dolci o carote, lessarli fino a quando sono quasi forcella-gara, quindi tagliare e griglia per finirli. Prima di cuocere una pannocchia, tirare indietro le bucce e immergere il grano in acqua per circa 15 minuti, suggerisce North Dakota State University.
Prepara le verdure

Sia che 're grigliate o cottura alla griglia, prendere in considerazione prima di dosaggio le verdure con un po' di sapore aggiunto sotto forma di una marinata. Qualsiasi marinata a base di olio funzionerà. Unire l'olio d'oliva, aceto balsamico, aglio tritato e erbe fresche per una marinata di base, e lasciare che le verdure ammollo per un'ora. Spingere pezzi di verdure su spiedini, o alla griglia ogni pezzo da solo. Se sarete grigliate, si può scegliere di racchiudere le verdure in un pacchetto di fogli e cuocerle a vapore, piuttosto che mettendo i pezzi direttamente sulla griglia. Questo metodo è a basso contenuto di grassi, dato che i pezzi non devono essere oliati prima della cottura. Colorado State University Extension suggerisce spruzzare un foglio di carta con spray cottura, disponendo i pezzi di verdura e rabbocco con un secondo foglio di stagnola. Lancia i due fogli foglio insieme ai loro bordi per sigillare il pacchetto.
Cuocere verdure

​​grigliatura variano. Utilizzare una bistecchiera sul fornello, inserire verdure in cestino di verdure del vostro barbecue o metterli direttamente sul griglie della griglia. Se non avete marinato le verdure, farle saltare con olio d'oliva, prima della loro immissione sul (ma non fumare) griglia calda, o olio pennello direttamente sulle griglie griglia. La Cooperative Extension Clemson University suggerisce grigliate verdure per 10 minuti, lanciando due volte in quel periodo. Un'eccezione è il mais, che può richiedere fino a 30 minuti per cucinare. Tenete d'occhio sulla griglia. Togliere le verdure quando hanno sviluppato i contrassegni della griglia su entrambi i lati; se stai cucinando un mix di verdure, alcuni potrebbero essere fatto prima di altri. Se si sta racchiudendo verdure in un pacchetto foglio, aprire con cautela dopo 10 minuti e pungere i pezzi con una forchetta. Se sono tenera, rimuoverli; se non, richiudere il pacchetto e grill per qualche minuto.
Broiling verdure

Grigliare è altrettanto facile un metodo di cottura come grigliate. Accendere la griglia del forno e posizionare un rack da 6 a 8 pollici sotto il grill. Tirare fuori un foglio padella o da forno di metallo bollente e spennellare con olio se i pezzi di verdura non sono oliati o marinato. Verdure dovrebbero essere organizzati in un unico strato così faranno cuocere in modo uniforme. Impostare la pentola sotto la griglia. Il più delicato il vegetariano, il più rapidamente brucerà, in modo da mantenere un occhio vicino sul piatto. Pomodori inizierà a rosolare in pochi minuti, mentre gli asparagi possono prendere otto o 10 minuti. Per aggiungere sapore in più, cospargete di parmigiano sopra le verdure per l'ultimo minuto sotto il grill, giusto il tempo per il formaggio al marrone e girare croccante.