Come fare fermentato Dill Pickles (8 punti)

Tutti i sottaceti passare attraverso un processo di fermentazione. I cetrioli sono marinate in una salamoia o aceto per consentire loro di fermentare. La salamoia dà ai sottaceti un gusto acido e l'aggiunta di altri ingredienti sapori dei sottaceti. Il livello di acidità della salamoia uccide efficacemente maggior parte dei batteri, ma la salamoia deve essere riscaldato accuratamente per uccidere tutti i batteri pericolosi sicuro persistente dopo le sottaceti fermentano. Una volta che si fermentare correttamente i sottaceti, conservarli in frigorifero o aumentarne la durata di conservazione mediante elaborazione in un'inscatolatore bagnomaria.
Hai bisogno
£ 4. decapaggio cetrioli
spazzola vegetale
Coltello
2 cucchiai. spezie decapaggio
lento-fornello o per alimenti in vetro o plastica
1/2 tazza di decapaggio sale
1/4 tazza di aceto bianco
8 tazze d'acqua
Bowl cena vetro Pulire o piastra torta
Pine barattoli
Clean asciugamano
Casseruola
filtri di caffè
Istruzioni

1. Seleziona decapaggio cetrioli che sono verde scuro e fermo. Evitare di cetrioli con grandi quantità di aree bianche o gialle o con verruche.
   

2. Lavare i cetrioli sotto l'acqua corrente fredda e strofinare con una spazzola di verdure. Affettare la fine fiore dai cetrioli e scartare.
   

3. Aggiungi 1 cucchiaio. di decapaggio spezie sul fondo del lento-fornello, vetro alimentare o di plastica. Aggiungere i cetrioli decapaggio al contenitore. Unire 1/2 tazza di sale decapaggio, aceto bianco 1/4 di tazza e 8 tazze di acqua in una ciotola. Mescolare fino a quando il sale si scioglie. Aggiungere il restante 1 cucchiaio. di decapaggio spezie nei sottaceti.
   

4. Immergere i cetrioli in soluzione pesando giù con un piatto pulito o tortiera. Hanno bisogno di sedersi 2 pollici sotto salamoia mentre fermentano. Riempire 2-3 barattoli con acqua e metterla giù sulla piastra di immergere i cetrioli. Coprire il contenitore con un panno pulito per evitare che la sporcizia, detriti o insetti di contaminare i sottaceti.
   

5. Salva le sottaceti a temperatura ambiente tra 70 e 75 F per tre o quattro settimane. Controllare sulle sottaceti due o tre volte alla settimana. Rimuovere qualsiasi stampo o schiuma dalla superficie. Eliminare i sottaceti se hanno un cattivo odore, appaiono viscido o sono troppo morbidi.
   

6. Rimuovi i sottaceti quando compaiono uniforme traslucido. Versare la salamoia sottaceto in un tegame. Riscaldare la salamoia e portare ad ebollizione. Fate bollire la salamoia per 5 minuti. Filtrare attraverso filtri per il caffè.
   

7. Disinfettare vasetti pinta-conserviera in una pentola di acqua bollente per 10 minuti. Lessare i coperchi in una pentola più piccola d'acqua per 4 o 5 minuti.
   

8. Riempite i barattoli con i sottaceti. Versate la salamoia calda sopra le sottaceti e lasciare 1/2 pollice di spazio di testa. Fissare i coperchi sui barattoli. Posizionare i sottaceti in frigorifero una volta raffreddato. Essi durano fino a 6 mesi in frigorifero.