Come cucinare Celeriac

Sedano rapa è una radice vegetale, noto anche come sedano o la manopola sedano, con un sapore simile a quello di gambi di sedano. Ha una forma rotonda, globosa e può essere utilizzato in una varietà di ricette. Tuttavia, sedano rapa è incline a rosolare dopo essere sbucciate e esposto all'aria, quindi deve essere maneggiato con cura. Sedano rapa cotto può essere servita come contorno o consumato da solo.
Hai bisogno
grande terrina
succo di limone
coltello da cucina Sharp
farina
Media salsa pan
Olio vegetale
Salt
piatto da portata
burro non salato
Grande padella
scalogno tritato
Istruzioni

1. Riempi una ciotola con 4 tazze di acqua fredda. Aggiungere 4 cucchiai. di succo di limone e mescolate per combinare. Impostare la ciotola a parte.
   

2. Peel un pezzo 1 libbra di sedano rapa e tagliarlo a metà per il lungo con un coltello da cucina affilato. Tagliare questa sezione in quarti, e poi tagliare queste sezioni in tre parti, con conseguente in 12 spicchi sedano rapa.
   

3. Eliminare il sedano rapa nella ciotola di succo di limone e acqua. Questa miscela è noto come acqua acidulata, e sommergendo il sedano rapa nella soluzione gli impedirà di doratura quando esposti all'ossigeno
   

4. Pour & # XBC.; tazza di farina in una salsa tegame di medie dimensioni. Lentamente frusta in 1 qt. d'acqua. Aggiungere 1 cucchiaio. ogni succo di limone e olio vegetale, e 1 cucchiaino. sale. Mescolare per unire, accendere il fuoco a medio-alto, e portare a ebollizione.
   

5. Far bollire la miscela di farina per due minuti buoni. Togliere il sedano rapa dall'acqua limone e inserire nella miscela di farina. L'olio nella miscela sigilla il sedano e impedisce l'ulteriore oscuramento della carne dopo la cottura. Far bollire per otto minuti, finché sono teneri, e poi scolare e mettere il sedano su un piatto da portata.
   

6. Aggiungi 3 cucchiai. burro non salato di una grande padella e cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura. Aggiungere 1 & # XBD; cucchiai. scalogno tritato e fate cuocere nel burro per un minuto. Versare il composto sopra il sedano e servire immediatamente.