Crea Medley veloce di verdure dolci
Lavate le verdure in acqua fredda, acqua corrente, con particolare attenzione ai funghi. Togliere i gambi e le estremità dure delle zucca, zucchine, peperoni, pomodori e melanzane con un coltello da cucina.

Tagliare le verdure zucca a rondelle mezzo pollice di spessore, lasciando la pelle, o in fette longitudinali. Tagliate a metà i pomodori e peperoni, togliendo i semi e la polpa da quest'ultima, e tagliare le cipolle e funghi in quarti. Se si utilizza grandi funghi portobello, affettarli invece lungo il diametro del fungo.

Spennellate l'interno di una teglia di alluminio con olio d'oliva, striscio con un panetto di burro o spruzzo con spray da cucina, e disporre le verdure tritate in uno strato uniforme all'interno. Drizzle le verdure con olio d'oliva e condire il tutto con sale kosher, pepe e erbe aromatiche come il timo e origano.

Mettere il vassoio nel fumatore a 200 gradi Fahrenheit per un'ora. Se si utilizza una griglia a carbone, disporre i carboni da un lato e il vassoio dall'altro in modo che le verdure fumo con calore indiretto.

Rimuovere il vassoio dal fumatore e piovigginare di nuovo le verdure con olio d'oliva per lustro.

Prendere tempo per Root Vegetables
Lavate le verdure accuratamente e tagliare le cime al largo delle carote, pastinache e barbabietole. Tagliare ogni longitudinalmente in due metà. Tagliare le patate in quarti, pelle, e tagliato in il gambo del cavolo con un coltello da cucina per lasciare una cavità. Riempire la cavità con il burro, il sale e le erbe, poi collegarlo tagliando via il gambo di lasciare solo il disco esterno e mettendo il disco sopra il foro. Avvolgere due terzi del cavolo dalla base verso l'alto con un foglio di alluminio.

Posare le verdure a fette su un foglio di carta stagnola, un filo di olio e condire con sale. Portare i lati del foglio per rendere un involucro parziale, che impedirà qualsiasi olio o succhi di fuoriuscita.

Inserire il disco su un rack nel fumatore a 350 C per 1 ora. Alcuni fumatori elettrici verticali sono limitate a circa 250 F, nel qual caso il tempo di cottura deve essere estesa a 2 ore. Il cavolo, tuttavia, richiede fino a 4 ore, a seconda delle dimensioni. Per ridurre il tempo di cottura, tagliare via il gambo, tagliare in quarti, e in parte avvolgerla in un foglio di alluminio, condimento dall'esterno, piuttosto che attraverso il nucleo.

Rimuovi il foglio di alluminio con attenzione di fumatore indossare guanti da forno e condire le verdure con olio d'oliva.
e consigli

cippato Adatto per fumo includere noce, pecan, mela, acero e ciliegio. Ammollo in acqua per un'ora prima di cuocere per farli umido, poi adagiatele sopra il carbone che brucia per creare il fumo.
Avvertenze

Se la cottura in un fumatore con carni, posizionare le verdure sopra la carne, nel caso in cui tutti i succhi di correre giù.