Come fare un liquore vegetale?

La preparazione di un liquore vegetale prevede un processo di infusione dei sapori e degli aromi delle verdure in una base alcolica. Ecco una ricetta generale per creare in casa un liquore vegetale:

Ingredienti:

- Verdura fresca (come carote, zucchine, cetrioli o peperoni)

- Vodka o liquore neutro (preferibilmente 40-50% ABV)

- Zucchero

- Acqua

- Opzionale:spezie (ad es. cardamomo, cannella, anice stellato), scorza di agrumi (ad es. limone o arancia)

Istruzioni:

1. Preparazione delle verdure:

- Lavare e sbucciare le verdure. Tagliateli a pezzetti o a fettine per sprigionare più facilmente il loro sapore.

2. Processo di infusione:

- Metti le verdure preparate in un barattolo di vetro pulito. Aggiungi la vodka o lo spirito neutro, assicurandoti che copra completamente le verdure.

- Chiudi il barattolo e agitalo delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Conservare in un luogo fresco e buio per 3-4 giorni, agitando di tanto in tanto il barattolo per facilitare il processo di infusione.

3. Preparazione semplice dello sciroppo:

- In una casseruola, unire lo zucchero e l'acqua in un rapporto 1:1 (in volume). Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero.

- Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere lo sciroppo per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente.

4. Aggiunta di sciroppo semplice:

- Dopo il periodo di infusione, filtrare l'acquavite infusa di verdure attraverso un colino fine o una garza in una grande ciotola. Scartare i solidi vegetali.

- Aggiungi lo sciroppo semplice raffreddato allo spirito infuso e mescola bene per unire. Assaggia e regola la dolcezza secondo le tue preferenze.

5. Aggiunta di spezie e scorza di agrumi (facoltativo):

- In questa fase potete esaltare il sapore del vostro liquore incorporando spezie o scorza di agrumi. Ad esempio, puoi aggiungere baccelli di cardamomo, un bastoncino di cannella o la scorza di agrumi appena grattugiata. Lasciare in infusione nel liquore questi ingredienti aggiuntivi per un altro giorno.

6. Imbottigliamento e invecchiamento:

- Una volta che sei soddisfatto del sapore, filtra il liquore ancora una volta per rimuovere eventuali sedimenti o spezie. Trasferirlo in bottiglie o contenitori di vetro sterilizzati.

- Sigillare bene le bottiglie e lasciare riposare il liquore per altre 2-3 settimane. Questo ulteriore invecchiamento consente ai sapori di maturare e armonizzarsi ulteriormente.

7. Goditi il ​​tuo liquore vegetale:

- Trascorso il periodo di invecchiamento, il vostro liquore vegetale è pronto da gustare. Servitelo freddo come aperitivo, dopo cena o usatelo come ingrediente unico nei cocktail.

Ricorda, i sapori e gli aromi esatti del tuo liquore vegetale dipenderanno dalle verdure e dalle spezie specifiche che scegli. Sentiti libero di sperimentare diverse combinazioni per creare un liquore adatto ai tuoi gusti. Divertitevi responsabilmente!