Cosa sono le colture di leguminose?

Le colture di legumi comprendono varie piante che appartengono alla famiglia delle Fabaceae o Leguminosae. Sono ben noti per la loro capacità di fissare l'azoto atmosferico nel suolo attraverso una relazione simbiotica con batteri specifici chiamati rizobi. Questa caratteristica unica li rende preziosi nell’agricoltura sostenibile poiché aiutano a migliorare la fertilità del suolo e a ridurre la necessità di fertilizzanti azotati.

1. Fagioli:

- Fagiolo comune (Phaseolus vulgaris):conosciuti come fagioli borlotti, fagioli borlotti o fagiolini, i fagioli comuni sono disponibili in molte varietà e rivestono un'importanza culturale in varie cucine di tutto il mondo.

- Soia (Glycine max):la soia è un'importante coltura leguminosa nota per il suo alto contenuto di proteine ​​e olio. Sono utilizzati per produrre un'ampia gamma di prodotti come tofu, salsa di soia e olio di soia.

2. Piselli:

- Pisello (Pisum sativum):i piselli sono semi commestibili racchiusi all'interno di baccelli e svolgono un ruolo in molti piatti culinari.

- Taccole (Pisum sativum var. macrocarpon):le taccole si consumano con l'intero baccello, compresi i semi immaturi, e sono popolari nella cucina asiatica.

- Piselli a schiocco (Pisum sativum var. saccharatum):i piselli a schiocco hanno baccelli commestibili e semi sottosviluppati, che li rendono un popolare ortaggio da spuntino.

3. Lenticchie:

- Lenticchie (Lens culinaris):le lenticchie sono piccoli legumi a forma di lente ampiamente utilizzati nelle zuppe, negli stufati e come fonte di proteine ​​in varie cucine.

4. Ceci:

- Ceci (Cicer arietinum):conosciuti anche come ceci, i ceci sono un ingrediente chiave dell'hummus e sono spesso utilizzati in insalate, zuppe e piatti principali.

5. Fagioli dall'occhio:

- Piselli dall'occhio nero (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):riconosciuti per la loro macchia nera o "occhio", i piselli dall'occhio nero sono comuni nella cucina degli Stati Uniti meridionali.

- Pisello Crowder (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):i piselli Crowder sono un altro tipo di fagiolo dall'occhio apprezzato per il loro caratteristico aspetto maculato e sapore.

6. Fava (Vicia faba):

- Le fave, dette anche fave, hanno semi grandi e vengono solitamente consumate secche o cotte in varie pietanze.

7. Lupini:

- Lupino (Lupinus spp.):i lupini stanno guadagnando attenzione per il loro alto contenuto proteico e la capacità di prosperare in ambienti difficili.

8. Trifoglio:

- Trifoglio rosso (Trifolium pratense):coltivato principalmente come coltura di copertura, il trifoglio rosso viene utilizzato anche come foraggio e i suoi fiori sono fonte di miele per le api.

9. Erba medica:

- Erba medica (Medicago sativa):utilizzata prevalentemente come mangime per animali, l'erba medica è una preziosa fonte di nutrienti per il bestiame.

10. Arachidi:

- Arachidi (Arachis Hypogaea):Sebbene classificate botanicamente come legumi, le arachidi sono uniche in quanto i loro baccelli si sviluppano sottoterra. Vengono consumati principalmente arrostiti e sono uno spuntino popolare e un ingrediente in varie cucine.