C'è MSG nelle verdure verdi?

Il glutammato monosodico (MSG) è un esaltatore di sapidità comunemente usato in cucina.

Le verdure verdi contengono naturalmente acido glutammico, il componente principale del glutammato monosodico.

Tuttavia, la quantità di acido glutammico nelle verdure verdi è molto inferiore a quella presente nel glutammato monosodico.

- Ad esempio, 100 grammi di broccoli contengono circa 100 milligrammi di acido glutammico, mentre 1 grammo di glutammato monosodico contiene circa 1.000 milligrammi di acido glutammico.

Parte del glutammato monosodico è prodotto naturalmente dai batteri durante il processo di preparazione delle verdure. Le verdure non contengono MSG; tuttavia, se sono congelati o in scatola, potrebbero contenere MSG.

Inoltre, alcune verdure verdi possono essere trattate con glutammato monosodico come esaltatore di sapidità durante la lavorazione o la preparazione , soprattutto se confezionati o in scatola. Pertanto, è importante controllare l'elenco degli ingredienti sulle verdure verdi confezionate o in scatola per determinare se è stato aggiunto glutammato monosodico.

In conclusione, le verdure verdi non contengono naturalmente glutammato monosodico, ma potrebbero contenerlo se sono state trattate con glutammato monosodico durante la lavorazione o la preparazione.