Quale gene è incorporato nel pomodoro flavr savr?

Il gene incorporato nei pomodori Flavr Savr è il gene antisenso della poligalatturonasi (PG). Questo gene produce un enzima che scompone la pectina, un componente delle pareti cellulari delle piante. Riducendo la produzione di pectina, i pomodori rimangono più sodi e si conservano più a lungo.