Perché le verdure vengono cotte con difficoltà in una stazione in collina?

Ad altitudini più elevate, l'acqua ha un punto di ebollizione più basso a causa della ridotta pressione atmosferica. La cottura richiede temperature superiori a 100 °C; tuttavia al di sopra del livello del mare il punto di ebollizione dell'acqua diminuisce di 2°C. Ad esempio. il punto di ebollizione nelle stazioni collinari come Shimla o Ooty può scendere fino a 90 ⁰C, che è inferiore a

la temperatura richiede di cuocerne diversi

verdure in modo semplice e veloce secondo necessità. Di conseguenza richiedono periodi di cottura più lunghi nelle stazioni di collina che nelle zone di pianura.