Qual è la fonte di proteine ​​vegetali di massima qualità?

I semi di soia sono considerati la fonte di proteine ​​vegetali della massima qualità, poiché contengono tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo umano non è in grado di produrre da solo. Le proteine ​​della soia sono una proteina completa, ovvero contengono un profilo ben bilanciato di aminoacidi, inclusa un'elevata percentuale di lisina, che è spesso carente in altre proteine ​​vegetali. Con un punteggio di aminoacidi corretto per la digeribilità delle proteine ​​(PDCAAS) di 1,0, i semi di soia sono riconosciuti per il loro contenuto proteico di alta qualità e la loro digeribilità. I semi di soia e i prodotti derivati, come il tofu, il tempeh e l’edamame, sono ampiamente consumati in tutto il mondo come preziosa alternativa vegetale alle proteine ​​animali.