Quali sono i tipi di cipolle?

Cipolle (Allium cepa ) sono disponibili in vari tipi e colori, ciascuno con il proprio sapore e le proprie caratteristiche distinte. Ecco alcuni dei tipi più comuni di cipolle:

1. Cipolle gialle:

- Tipo di cipolla più comunemente usato.

- Hanno un sapore forte e pungente.

- Ottimo per cucinare, rosolare e caramellare.

- Gli esempi includono il Granex giallo e il giallo spagnolo.

2. Cipolle Rosse:

- Hanno la pelle viola o rossastra e la polpa bianca.

- Più mite e leggermente più dolce delle cipolle gialle.

- Spesso utilizzato in insalate, salse e come condimenti.

- Le varietà comuni includono il Rosso Creolo e il Rosso Borgogna.

3. Cipolle bianche:

- Hanno un sapore delicato e leggermente dolce.

- Spesso utilizzato nella cucina messicana, nei panini e nelle zuppe.

- Gli esempi includono White Globe e White Sweet Spanish.

4. Cipolle dolci:

- Hanno un sapore più delicato, più dolce e un contenuto di zolfo inferiore.

- Adatto al consumo crudo, in insalata e per piatti più delicati.

- Le varietà comuni sono Vidalia (dalla Georgia), Walla Walla (da Washington) e Maui (dalle Hawaii).

5. Cipolle Perlate:

- Cipolle piccole e rotonde che ricordano le perle.

- Dal sapore delicato e spesso utilizzato in sottaceti, stufati e zuppe.

- Popolare nella cucina francese.

6. Cipolle Scalogno:

- Cipolle piccole e allungate con forma leggermente appiattita.

- Hanno un sapore delicato e dolce, spesso definito "mini-cipolle".

- Comunemente utilizzato nella cucina francese, nelle salse e nei condimenti.

7. Erba cipollina:

- Tecnicamente non è una cipolla ma un membro della famiglia delle cipolle.

- Hanno foglie verdi e sottili e un sapore delicato di cipolla.

- Spesso usato come guarnizione, nelle insalate e come condimento.

8. Scalogno (cipolle verdi):

- Altro membro della famiglia delle cipolle, hanno sia bulbi bianchi che cime verdi.

- Sapore delicato e leggermente dolce.

- Utilizzato come guarnizione, nelle fritture e come condimento.

Ogni tipo di cipolla offre sapori e applicazioni culinarie unici, rendendoli ingredienti essenziali in varie cucine di tutto il mondo.