Come fanno le fabbriche a sgusciare le noci?

Il metodo tradizionale per rompere le noci prevede l'uso di macchine specializzate chiamate cracker per noci o sgusciatrici. Queste macchine utilizzano una serie di rulli o lame rotanti che comprimono delicatamente le noci, rompendo i gusci senza danneggiare i gherigli.

1. Ordinamento e pre-elaborazione :Prima che le noci entrino nel processo di frantumazione, subiscono una prima cernita per rimuovere eventuali materiali estranei o noci danneggiate. Ciò garantisce una fessurazione efficiente e coerente.

2. Sistema a rulli :Le macchine spaccanoci sono costituite da una serie di rulli posizionati e calibrati con precisione. Mentre le noci passano attraverso i rulli, viene applicata una pressione per rompere i gusci. Il design dei rulli riduce al minimo il rischio di schiacciare o danneggiare i chicchi.

3. Regolazione della pressione :Le macchine consentono di regolare la pressione esercitata dai rulli, consentendo una frantumazione ottimale in base alla varietà di noci e alla durezza dei gusci.

4. Separazione di kernel e shell :Dopo che le noci sono state schiacciate, la macchina incorpora meccanismi per separare i gherigli dai gusci. Ciò può essere ottenuto utilizzando vagli vibranti o ventilatori d'aria che espellono i gusci leggeri mentre raccolgono i chicchi più pesanti.

Tecnologia a ultrasuoni

La tecnologia ad ultrasuoni è emersa come metodo innovativo per sgusciare le noci. Offre un processo di cracking più preciso ed efficiente rispetto ai metodi meccanici tradizionali.

1. Onde sonore ad alta frequenza :La sgusciatura a ultrasuoni utilizza onde sonore ad alta frequenza che colpiscono e fanno vibrare le noci, provocandone la rottura. Le onde sonore possono essere focalizzate o dirette per influenzare specificamente il guscio senza danneggiare il nocciolo.

2. Separazione dei kernel :Una volta rotti i gusci, il sistema impiega varie tecniche di separazione per isolare i chicchi dai frammenti del guscio. Ciò può comportare schermi, classificazione aerea o altri meccanismi di smistamento.

3. Rifiuti ridotti :La tecnologia ad ultrasuoni offre una riduzione degli scarti e un maggiore recupero della cariosside rispetto ai metodi di cracking meccanico.

4. Efficienza energetica :Il bombardamento a ultrasuoni è relativamente efficiente dal punto di vista energetico, poiché non richiede una forza fisica eccessiva o parti rotanti, con conseguente minor consumo di energia.

Nella lavorazione industriale delle noci vengono impiegate sia le tecniche di cracking meccanico che quelle di sgusciatura ad ultrasuoni. La scelta specifica del metodo dipende da vari fattori come la scala di produzione desiderata, la varietà di noci e il livello di automazione richiesto nel processo di produzione.