Perché il pane lievitato deve essere forato?

Il pane lievitato deve essere perforato per rilasciare il gas di anidride carbonica prodotto dal lievito durante il processo di fermentazione. Aiuta anche a ridistribuire il lievito e a sviluppare il glutine nell'impasto, determinando una consistenza più fine e una migliore struttura del pane finale cotto.