Come fa il cioccolato ad arrivare alla fabbrica dalla foresta?

Il cioccolato non proviene direttamente dalla foresta; proviene invece dalle fave di cacao raccolte da alberi di cacao coltivati ​​principalmente nelle regioni tropicali. Il processo per portare il cioccolato in una fabbrica prevede in genere diversi passaggi:

1. Coltivazione delle fave di cacao :

- Gli alberi di cacao vengono coltivati ​​in specifiche regioni geografiche con climi adatti, come l'Africa occidentale, il Sud-est asiatico e il Sud America.

- Gli agricoltori coltivano e mantengono le piantagioni di cacao nutrendo gli alberi e controllando parassiti e malattie.

2. Raccolta delle fave di cacao :

- I baccelli di cacao, i frutti dell'albero del cacao, maturano e virano dal verde al giallo o all'arancio.

- Gli agricoltori raccolgono attentamente i baccelli a mano utilizzando machete o altri strumenti.

3. Cracking e fermentazione del baccello di cacao :

- I baccelli di cacao raccolti vengono aperti per estrarre le fave di cacao.

- I fagioli vengono poi fermentati, un processo fondamentale che ne esalta il sapore e l'aroma.

4. Essiccazione delle fave di cacao :

- Dopo la fermentazione, le fave di cacao vengono essiccate per ridurre il contenuto di umidità e prepararle per l'ulteriore lavorazione.

5. Trasporto delle fave di cacao all'impianto di lavorazione :

- Le fave di cacao vengono confezionate in sacchi e trasportate agli impianti di lavorazione del cacao.

- Queste strutture possono essere situate nella regione di coltivazione o in paesi diversi.

6. Lavorazione delle fave di cacao :

- Le fave di cacao vengono ulteriormente lavorate in strutture specializzate per estrarre il burro di cacao e la polpa di cacao.

- Vengono utilizzate varie tecniche, come la tostatura, la macinazione e la pressatura.

7. Produzione di cioccolato :

- Il burro di cacao e la parte solida del cacao vengono combinati con zucchero, latte in polvere e altri ingredienti per creare il cioccolato.

- La miscela di cioccolato viene poi raffinata e concata, processo che ne migliora la consistenza e il sapore.

8. Confezionamento e distribuzione del cioccolato :

- Il cioccolato finito viene confezionato in varie forme, come barrette, patatine e caramelle.

- Il cioccolato confezionato viene poi distribuito ai punti vendita e ai consumatori attraverso catene di approvvigionamento consolidate.

Quindi, anche se il cioccolato non proviene direttamente dalla foresta, ha origine dalle fave di cacao coltivate nelle regioni tropicali e passa attraverso diverse fasi di lavorazione prima di raggiungere le fabbriche di cioccolato e, infine, i consumatori.