Utilizza gli ingredienti più freschi disponibili, soprattutto quando si lavora con frutta fresca o spezie. Nella maggior parte dei casi, è meglio seguire la ricetta esattamente fino a quando si ha familiarità con essa, e quindi provare a piccole variazioni, uno alla volta. Sostituzioni modificare la consistenza e il sapore di un muffin, a volte per il meglio. Se la ricetta specifica farina pasticceria, sostituendo farina produrrà una consistenza leggermente più grossolana. Di solito è possibile sostituire la frutta e aromi in una ricetta della focaccina, mantenendo la struttura intatta fino a quando i livelli di umidità rimangono gli stessi. Iniziare con tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e puntare ad una pastella rigida. Se l'impasto è troppo umida, aggiungere un cucchiaio o due di farina in più. Quando gli importi degli ingredienti sono espressi in coppe, usare il misurino corretto -. Un misurino a secco per gli ingredienti secchi e una tazza di liquido per ingredienti umidi
Mixing Ingredienti

Il segreto per fare una grande focaccina è la mano mescolando la pastella appena fino mescolare gli ingredienti. Ci sono due diversi metodi di muffin di miscelazione. Con entrambi i metodi, over-agitazione o battere la miscela una volta gli ingredienti secchi e umidi sono combinati i risultati in un muffin duro che può avere buchi o tunnel che attraversano il pane. E 'meglio sotto mix, anche se ci sono ancora grumi nella pastella.
Il Metodo Muffin

Il metodo focaccina produce un muffin con un bel tipo pane texture. Chiede per mescolare gli ingredienti secchi e gli ingredienti umidi separatamente, ma accuratamente. Infine, aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola bagnato e mescolate quanto basta per unire e inumidire gli ingredienti.
Il Metodo Cake

Il metodo torta produce un più fine, torta -Come focaccina strutturata. Utilizzando il metodo torta, battere la riduzione e lo zucchero fino a chiaro e spumoso. Sbattere l'uovo, latte e altri ingredienti umidi. Con il metodo torta, utilizzare un mixer per combinare accuratamente tutti gli ingredienti, tranne la farina, bicarbonato di sodio o lievito e il sale; questi ingredienti sono setacciati insieme. Aggiungete la farina scorso, mescolando con un cucchiaio solo finché il composto di farina è ben inumidito.
Baking Muffins Grandi

Una volta che gli ingredienti sono mescolati, versare l'impasto in unta o foderata stampini da muffin e infornare subito. Se il battitore si trova, i loro ingredienti perderanno la loro forza ei muffin non possono aumentare in modo corretto. Se tutto il battitore non entra nel forno immediatamente, conservare la pastella rimanente in frigorifero, mentre il primo lotto cuoce. Cuocere i muffin in forno preriscaldato e controllare il grado di cottura circa cinque minuti prima della fine del tempo di cottura consigliato. Dopo la cottura, lasciare che i muffin raffreddare per 5 a 10 minuti prima di togliere dalla padella.