Di solito, i lieviti in vostra pasta consumano zuccheri e li trasformano in minuscole sacche di anidride carbonica in vostra pasta. L'accumulo di tale gas, come i lieviti riproducono, è ciò che aumenta il pane. Se il lievito ti ha dato poco o nessun aumento, si può ancora contare su vapore per un po 'di aerazione. Dividete la pasta di pane, e rotolare in sfoglie rettangolari lunghe circa 8 a 10 pollici e di spessore non superiore a 1/4 di pollice. Tagliare questi fogli in grissini dito larghezza, e cuocere a 450 gradi Fahrenheit. Il forno caldo converte l'umidità nella pasta in vapore, gonfiando i grissini come nitide e marrone.
Andare piano

Lo stesso principio di base si applica alle focacce. La tasca caratteristica pita proviene dalla cottura a fuoco alto e basandosi su vapore per fornire gran parte dell'effetto sbuffando. Fare questo a casa su una pietra di pizza preriscaldato, con la temperatura più alta del vostro forno. Per focacce general-purpose, stendere la pasta in sfoglie sottili e spennellare con olio. Cospargere le cime con erbe fresche e sale grosso, se lo si desidera, o formaggio grattugiato e verdure a fette sottili. È anche possibile utilizzare la vostra pasta di pane fallito per la pizza sottile crosta, dove la mancanza di aumento non sarà un problema.
Vai a fiocchi

La tradizione contadina europea è famosa per la frugalità e la pasta di pane in eccedenza non è mai andato sprecato. Una alternativa è quella di utilizzare per il dessert. Stendete la vostra pasta piatta e spennellare con burro fuso, poi cospargere con lo zucchero. Piegare in tre parti, come una lettera, stenderla ancora, e ripetere il processo. Dopo aver fatto questo tre o quattro volte, e 'pronto per l'uso e dovrà cuocere per un sottile, dolce, finitura traballante. Foderare una piccola teglia con la pasta, riempirlo con frutta fresca e cuocere per fare una crostata rustica. In alternativa, tagliare la pasta a striscioline, li torcere o legarli in archi e spennellare con crema prima della cottura per renderli morbidi e dorati.
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fornai artigianali fanno una pratica regolare di risparmio pasta per la prossima partita di pane. Enzimi naturali nel pane abbattere le sue molecole di carboidrati amidacei, liberando zuccheri e aromi naturali del grano. Il vostro impasto fallito non fare il pane decente da solo, ma si farà una bella aggiunta ad un altro lotto. Lasciare la notte impasto in frigorifero così gli enzimi possono fare il loro lavoro, e quindi aggiungere una parte al prossimo gruppo di pane. Impastare in abbastanza pasta per fare un quarto o un terzo del totale, e presterà il nuovo pane un più pieno, sapore più arrotondate. Congelare il resto di arricchire i futuri lotti di pane.