Starter è naturalmente fermentato lievito a base di ingredienti semplici tali come il latte, la farina e lo zucchero. Si lascia l'avviamento a temperatura ambiente per promuovere la crescita di buoni a voi batteri, come quelli contenuti in yogurt. Questo sostituisce il lievito durante la cottura. L'azione di fermentazione dei batteri che formano acido lattico presenti nella miscela impedisce la crescita di batteri "cattivi", pur consentendo il lievito a crescere e alla fine lievito il pane.
Nutrire avviamento

Durante il processo di creazione di amicizia pane Amish, viene richiesto di "nutrire" il motorino di avviamento con l'aggiunta di parti uguali di latte, farina e zucchero. Starter è essenzialmente un organismo vivente e come tale può girare male se trascurata per troppo tempo senza cibo. Un buon Amish amicizia pane antipasto è frizzante, con un dolce, odore pungente. Il vostro antipasto potrebbe apparire tranquillo con notevolmente meno bollicine destra dopo essere stato alimentato. Questo è normale e le bolle dovrebbe riapparire entro il giorno successivo.
Memorizzazione avviamento

Con antipasti tradizionali, è possibile refrigerare o congelare una volta che hanno completato il processo di fermentazione perché il freddo rallenta la crescita del lievito naturale. Amish amicizia pane avviamento può essere conservato in freezer in qualsiasi momento durante o dopo il processo di 10 giorni. Questo rilascerà voi dal lavoro di dover alimentarlo, ed è un buon modo per mantenere avviamento. Se si dispone di più di 2 tazze di pastella, si dividono in 1- e 2-coppa porzioni e congelare in zip-top borse.
Rilanciare avviamento

Quando sono pronti a cuocere il pane, prendere la borsa di avviamento fuori dal freezer e riportarlo a temperatura ambiente. Dare una buona alimentazione aiuta a & quot; svegliarsi in su, & quot; ma aspettare fino a dopo che è scongelato prima della somministrazione. Per 1 tazza di antipasto, alimentarlo 1/2 tazza di latte, 1/2 tazza di farina e 1/2 tazza di zucchero. Una volta che si comincia a rivivere e bolla, è possibile cuocere o procedere con il processo di 10 giorni. A seconda della ricetta, può essere necessario per regolare la quantità di poppate successive. Se il vostro antipasto sembra privo di vita, potrebbe essere che la vostra cucina è troppo freddo. Provare a spostare in un posto al sole o una zona libera da correnti d'aria.
Cottura tardi

Se si dimentica o sei troppo occupato per cuocere il pane il 10 ° giorno, l'antipasto può attendere. Sarà bene usare il giorno 11 o 12, ma se si deve aspettare più a lungo, è meglio congelare o alimentarlo per mantenere il motorino di avviamento di girare male. Non assaggiare la vostra pastella antipasto, e buttare via qualsiasi antipasto che ha un cattivo odore, diventa rossastro o arancione, o cresce muffa. Inoltre, gli esperti di sicurezza alimentare consigliano di fare & quot; da zero & quot; antipasti solo con latticello o yogurt, piuttosto che il latte crudo o pastorizzato. Se sei dato un antipasto, chiedere che cosa gli ingredienti originali erano, l'Università di Extension Service Idaho Raccomanda.