L'aggiunta di colore caramello rende pane integrale di segale scuro. È possibile acquistare questo colorante, oppure si può fare il vostro proprio da zucchero bruciando fino a raggiungere il colore desiderato e sciogliendolo in acqua. È possibile utilizzare questa acqua di colore scuro, come una parte del liquido nella vostra ricetta
Altri coloranti

L'aggiunta di un po 'di cacao in polvere non zuccherato, caffè o entrambi. - - sotto forma di polvere di caffè espresso, caffè preparato o caffè solubile - scurisce anche pane integrale di segale. Con i loro gusti leggermente amaro, questi ingredienti anche aggiungere profondità al sapore del pane. È possibile ottenere caratteristico amaro-dolcezza del pane con l'aggiunta di un po 'di melassa.
Altus

Utilizzando pane integrale di segale stantio nella vostra ricetta anche in grado di contribuire al colore della pagnotta. Altus Chiamato, pane integrale di segale raffermo bagnato in acqua, aggiunge l'umidità ed il sapore, così come il colore, per la vostra pagnotta. È possibile aggiungere questi briciole imbevuti di liquido della vostra ricetta prima di mescolare la pasta.
Cottura Tempo

Baking pane integrale di segale per lunghi periodi di tempo, a bassa temperatura, dà più tempo per gli zuccheri della farina di segale a caramellare. Questi zuccheri naturali scurire e forniscono una sottile nota di dolcezza al pane. Per ottenere un colore scuro e sapore sottile, cuocere il pane ad una temperatura a partire da 200 gradi Fahrenheit per circa 6 ore.