Come cucinare Chapati Roti su un piano di cottura a induzione

Alcune tecniche di cottura, come la tempera del cioccolato, che richiede una esatta temperatura stabile, lavorare bene con piani cottura ad induzione. Altre tecniche meno precise, come lasciare un pezzo di pane chapati baciare una fiamma giusto il tempo di far saltare in aria come un palloncino, rivelarsi un po 'difficile con la cottura a induzione, poiché non c'è fiamma. Chapati, a volte chiamato roti, è una focaccia non lievitata indiano cotto su una piastra o Tawa, che si tiene su una fiamma aperta. Si può cucinare chapati su un piano cottura a induzione e ottenere il riconoscibile & quot; puf & quot; se si sa come usare la temperatura superficiale e l'attrito a vostro vantaggio.
Hai bisogno
Farina di grano
acqua tiepida
miscelazione ciotola
pizzico di sale
tocco di olio
scala Ounce
disco Induzione
Tawa o ghisa padella
Rolling pin
Farina
Spatola
Cucina asciugamano
Istruzioni

1. Mescolare due parti di farina di frumento e acqua tiepida una parte in una terrina con un pizzico di sale e il tatto di olio per ottenere un impasto chapati roti standard. È possibile effettuare quattro tipi di pane chapati con 1/2 tazza di farina e 1/4 tazza di acqua.
   

2. Parte il chapati pasta in 5- a pezzi 6 once utilizzando una scala di oncia. Arrotolare le porzioni in palline delle dimensioni di un limone media. Rendere i panetti quanto sferica possibile.
   

3. Inserire un disco di induzione sul piano cottura a induzione e posizionare un tawa ben condito sulla parte superiore del disco di induzione. Se non si dispone di un disco induzione o Tawa, posizionare una padella in ghisa ben stagionato sul piano di cottura a induzione. Impostare il calore sul piano di cottura a 375 gradi F.
   

4. Spolverare la superficie di lavoro con la farina. Stendere una porzione di chapati di circa 5 o 6 pollici di larghezza o finché non è spesso come un nichel, spessa circa 1/6 di pollice. Se si tira un pallone da 5 a 6 once di pasta chapati finché non è spesso come un nichelino, misura larga tra i 5 ei 6 pollici.
   

5. dragare il chapati nella farina su entrambi lati e scrollarsi di dosso l'eccesso. Posizionare i chapati arrotolate sul Tawa o in padella di ghisa. Lasciate che i chapati cuocere fino a quando si formano piccole bolle d'aria su tutta la superficie e le parti del bordo iniziano ad arricciarsi leggermente, a circa 15 a 20 secondi.
   

6. Rifletti il ​​chapati sopra con una spatola e fate cuocere fino a quando non inizia a marrone piccole macchie tutto il fondo, circa 30 secondi. Girare le chapati daccapo.
   

7. Premere i chapati intorno ai bordi con un canovaccio ripiegato, filatura intorno come si fa. Premendo delicatamente attorno ai bordi sigilla i due strati di pasta insieme in modo che il vapore acqueo che crea le bolle deve muoversi verso l'interno.
   

8. Premere i grandi bolle delicatamente con la carta da cucina piegato e rotazione i chapati ogni pochi secondi. Le bolle avranno grande fino a quando il chapati soffia come un pallone. Premendo aumenta l'attrito quanto basta per alzare la temperatura in modo rapido e creare il colpo di vapore necessaria per saltare i chapati, proprio come si fa quando si tocca una fiamma aperta. Spinning intorno impedisce di bruciare in punti. Rimuovere i chapati dopo esplode.