Quando si effettuano lievito rotoli a refrigerare, seguire un normale pane o rotolo ricetta. Una volta che l'impasto è fatto, permetterà a salire una volta in una ciotola unta d'olio. Dopo che è salito a raddoppiare le sue dimensioni, è possibile pugno verso il basso e la forma in rotoli nel modo consueto. Posizionare i rotoli su una teglia unta d'olio, ma non consentono loro di salire di nuovo. Invece, coprire il tegame con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e metterla in frigorifero. Rotoli frigorifero sono i più utilizzati entro 24 ore, ma pasta lievitata possono essere conservati per un massimo di tre mesi nel congelatore. Dopo la prima salita, mettere la pasta in un sacchetto di plastica o un contenitore, l'etichetta con la data e il prodotto e metterlo in freezer.

Cottura

I rotoli può essere conservato in frigorifero per diverse ore o persino durante la notte. Prima li cuocere, però, devono riscaldare a temperatura ambiente e poi salire. Questo processo richiede tipicamente una o due ore, a seconda di come la stanza è calda. Mettere l'impasto in un luogo caldo o anche in un forno caldo. Impostare il forno a 175 gradi Fahrenheit e farlo riscaldare per 5-8 minuti. Spegnere il forno e posizionare i rulli all'interno. Una volta che i rulli sono aumentati di raddoppiare quasi la loro dimensione, cuocere alla temperatura e tempo la ricetta dirige. Se stai riscaldando gli involtini in forno, rimuoverli prima di preriscaldamento per la cottura.
Strategia

Ci si potrebbe chiedere se refrigerazione lievito ucciderlo. Il lievito è molto più probabilità di essere uccisi da temperature calde che fredde. Il lievito è immediatamente ucciso a 140 gradi Fahrenheit, che è per questo che è così importante per ottenere la temperatura dell'acqua o del latte per l'impasto esattamente a destra. Lievito diventa inattivo solo se esposto a temperature inferiori a 40 gradi Fahrenheit. La maggior parte dei frigoriferi sono fissati tra i 32 ei 40 gradi, rendendo il frigorifero il luogo ideale per conservare rotoli di lievito per alcune ore. Una volta che i rulli sono ritornati un ambiente caldo, il lievito si attiva ed inizia a salire. Come il lievito in rotoli nutre dello zucchero nella pasta, produce anidride carbonica e alcol. L'anidride carbonica fa lievitare la pasta, mentre l'alcol dà la pasta il suo sapore di lievito.
Variazioni

Una volta che hai provato refrigerazione e alzando lievito rotoli, prendere in considerazione altre possibilità. È possibile utilizzare questo metodo con qualsiasi tipo di pane lievitato, tra cui panini alla cannella, grissini o ciambelle. Il metodo frigorifero non funziona per pani rapidi e focaccine che sono lievitato con bicarbonato di sodio o lievito in polvere. Questi ingredienti causano una reazione chimica temporanea nella pastella che causa la lievitazione. Pani rapidi deve essere cotto immediatamente per ottenere i migliori risultati.